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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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参加2017年亚洲50最佳餐厅颁奖典礼  

2017-03-02 22:41:02|  分类: 酒食文化见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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参加2017年亚洲50最佳餐厅颁奖典礼 - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界

 
上周我受大来国际信用卡公司 (Diners Club International) 邀请,去了曼谷出差,出席一年一度的亚洲50最佳餐厅颁奖典礼。这个盛典可以说是餐饮业的奥斯卡,每年分别以亚洲50佳、南美50佳,及全球50佳的名义来举办。大来国际信用卡是这个颁奖典礼的独家冠名信用卡赞助商。

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第一天到达曼谷,在入住酒店看到一本英文杂志,刚好就是介绍曼谷美食的特刊。

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杂志里面也有一篇关于亚洲50最佳餐厅的预告。

 

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到达第一晚,我约了一位以前在上海工作的法籍餐饮业朋友碰面。


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曼谷餐饮业非常时髦,但我也喜欢曼谷街边小吃的特色。

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在不同小巷里,都可以找到各种各类的小吃。

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受大来国际信用卡公司邀请的另外一个任务,是为了进行一个特别采访。

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Umberto Bombana 大厨,有些读者可能对这位意大利大厨比较熟悉,他在北京、上海、香港、及澳门都有餐厅,在颁奖典礼前,我们在曼谷文华东方酒店碰面对他进行了一个专访。

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Umberto Bombana 先生在今年的亚洲50最佳餐厅中,获得了大来国际信用卡公司赞助的亚洲终身成就奖。

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他很礼貌及很低调,所以我对他的采访非常顺利。


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进行了专访后,我马上回到酒店写稿。

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颁奖典礼当晚在市中心的 W 酒店进行,典礼前后的招待会在旁边的历史建筑物 The House on Sathorn 进行。

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颁奖典礼发送的小本册,很多参加者都没太注意,但我非常细节地看了一遍。

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招待会可以说是一个全球美食自助餐,这些专门由法国空运过来的精品奶酪,我很久没吃过这么全的奶酪品种了,而且奶酪摆设及布置得非常漂亮,上一次我有机会品尝到类似的奶酪自助餐,是在很多年前波尔多的葡萄酒及烈酒展览会 (Vinexpo).

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活动小本册里面列出了所有精品奶酪的名称,以及其他自助餐的食品介绍,可以说是一个非常专业及注食注重细节的招待会。

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大来信用卡的展示摊位,旁边是泰国椰青汁摊位,我喝了好几杯,曼谷二月份晚上不是很炎热,喝了椰青汁感觉更清爽。

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小本册里也有当晚不同赞助商的介绍。大来国际信用卡公司的历史,也是与高端餐饮有关。

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The House on Sathorn 的四合院,就是招待会的焦点,摊位摆满了各种美食。

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室内区域则放了一大条金枪鱼刺身。
 
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为了拍摄不同照片,我在不同区域走动,这是酒店外面媒体红地毯专区。

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我也来了一张官方照片,不过是在酒店三楼颁奖典礼外面拍的。

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颁奖典礼以倒数方式进行,上海的素食餐馆福和慧获得了第四十八名。

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这位来自香港的 May Chow 女士,在这次颁奖典礼获得了亚洲最佳女厨大奖。

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有幸为这终身成就奖而进行了专访,当时我有点激动!

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Umberto Bombana 先生获奖后致辞。

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不过,他返回座位后不久,又被关注了。

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因为他在香港的旗舰餐厅获得了第四名。

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第三名则是香港置地文华东方酒店的Amber 餐厅,我几年前作为浙江卫视 《爽食行天下》的特约嘉宾去过这家餐厅拍过节目。

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第二名是位于新加坡、江振诚大厨创始的法式餐厅 Restaurant Andre.

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而连续第三年荣获榜首的,是曼谷的印度菜餐厅 Gaggan.

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After party... 继续有不同美食。

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招待会安排非常周到细节,典礼前的鸡尾酒会虽然已经提供了很多不同的美食,但一些"大菜" 还是等到 After Party 才供应,比如这个烤全猪。

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以及泰式烤鸡。

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还有这巨型慢烤和牛臀,这样保证颁奖典礼后,嘉宾还会留下来尝试不同美食。

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二月底曼谷天气,白天平均34度。

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我没有忘记我当年在美国高中的泰国舍友,他家族在市中心拥有一幢酒店,来到曼谷就顺便约了他,我们在他酒店二楼的中餐厅吃粤式点心。

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大来国际信用卡公司,因其餐饮历史关系,与全世界许多顶尖餐厅都有合作计划,这次曼谷差旅,我也专门拜访了两家。

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曼谷文华东方餐厅的 Le Normandie 法国餐厅,我与来自法国东部萨瓦大区 (Savoie) 的餐厅厨师见面,与他一起分享我们的奶酪爱好,以及交流泰国的法国进口食品种类信息。 

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大家也可能知道我很喜欢语言,通过不同语言来沟通,可以让我更了解不同的文化,与法国大厨当然要用法文进行交流了。

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也顺便约了酒店甜品厨师在酒店著名的 Author's Lounge 边吃下午茶,边讨论法式甜品制作。

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第二家与大来国际信用卡公司有合作的餐厅,是在曼谷暹罗凯宾斯基酒店里面。

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创始人是一位热爱泰国料理的丹麦厨师,在哥本哈根开了 Kiin Kiin 泰国餐厅,2010年受邀请在这酒店开了一家叫 Sra Bua 的姐妹餐厅。

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带有分子式料理元素的泰国菜,这是波士顿生龙虾块配冰镇泰国红咖喱,很有意思,我每次吃辣就会满头大汗,但这冰镇龙虾咖喱给我带来了清凉感!

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和牛粒黄瓜番茄色拉,色拉酱是在餐桌旁边现调的鱼露+青柠汁+蒜泥+泰国青辣椒酱,然后淋在色拉上,搭配泰国出产玫瑰红葡萄酒。

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炸猪皮五花肉配南瓜浓酱及五香浓汤。

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总厨也出来亲自介绍了甜点:香蕉蛋糕配微咸椰子冰激凌。

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顺便在酒店高层区的行政酒廊拍了一张酒店游泳池的照片。

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在曼谷其实我有另外一位也在同一家美国中学毕业的校友,他也曾经在上海工作过,2008年离开上海后,就来到曼谷创始了这家名为 Soul Food Mahanakorn 的泰国餐厅。

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我与他及他的意大利合伙人在餐厅吃饭叙旧。

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离开曼谷,作为飞机迷,也专门在机场快线上抓拍了一些看飞机的照片。

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这就是我这次曼谷差旅的回顾。

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想了解更多关于大来信用卡及附属美食信息,请浏览这链接:https://www.dinersclub.com/
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