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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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华盛顿超市购物  

2016-06-02 13:50:22|  分类: 酒食文化见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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华盛顿超市购物 - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界

 

去年在华盛顿过圣诞的时候,去了一家当地美国比较有名的超市购买食材,在此与大家分享美国超市的故事。


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我较喜欢逛这家名为 Whole Foods 的精品超市,因为环境及货物陈列与其他一般超市不一样。


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虽然是圣诞节前,当天也许因为下雨,超市里面人不是很多,这样我更有心情慢慢闲逛。


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当时临近圣诞节 (西方国家最重要的节日之一) ,食物种类相对更丰盛更奢侈,这是阿拉斯加皇帝蟹脚,比我们在国内吃到的更大。


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Locally sourced 的生蚝,质量更有保证,这些都是在华盛顿附近养殖的产品,很多都是来自附近的切萨皮克湾 (Chesapeake Bay) 。


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美国人的 marketing 创意,用西班牙水果浸泡红酒 (Sangria) 给这芙蓉花水果茶起名。

 

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这个超市的货品陈列,在卖散装茶的地方,同时放着一些与茶相关的货品,更方便消费者购物。我几年前在伦敦参观的 Whole Foods 超市,在卖牛油果的地方,一起放了番茄及洋葱,方便消费者一起购买做墨西哥牛油果泥 (Guacamole),甚至旁边也放着用来搭配的薯片,很方便随手。

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我买了一包芙蓉花水果茶回来,自填 PLU 号码,PLU: Price Look-up code, 在结账时方便收银员输入,国外因为人手贵,很少会在蔬菜区或超市里面专门有人工服务的测重台。

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在橄榄油陈列区看到橄榄油的信息非常细节,这是我2014年11月专门去意大利西西里岛参观过的 Valle del Belice 橄榄油法定产区的橄榄油,之前在博文也介绍过这个产区:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e1d99c20102vifa.html

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这两年去智利出差,也尝试过当地橄榄油,但智利这些橄榄油产不如传统产地的性价比好(比如西班牙、意大利、希腊),所以很少在我们国内找到智利出口过来的橄榄油。

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来自葡萄牙的橄榄油,橄榄油大多数是沿地中海国家出产,我2012年在葡萄牙旅行的时候,也写过当地美食文化:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e1d99c201011pxu.html

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美国人很注重政治正确 (Political correctness),这地方(巴勒斯坦) 在地理政治论上,某些国家是不承认存在的。

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托斯卡尼亚 Seggiano 地区出产的橄榄油,我也两年前去参观过:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e1d99c20102w0kf.html

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法国的橄榄油,价格较高,所以在我们国内超市也很少见,这是250毫升的非透明罐装,我个人认为这是最适宜保存的容量,因为橄榄油一打开后,就会开始氧化,抗氧化剂就会慢慢失去,所以不要贪便宜买那种三升铁罐的橄榄油,用得慢,到最后都没有营养价值了。

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西餐常用到的香料,右边是 Whole Foods 的自有品牌。

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美国是个 melting pot, 在华盛顿特区现在也越来越多亚洲人居住,在这个超市有多种酱油选择。

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我一般购物时都会很细节看食品成分,如果有太多添加剂的产品,我一般不会买。

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也会详细看产品介绍,这个介绍还解释酱油发酵后的副产品是食用酒精。

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国外超市的肉类区域,大多数都是分销商直供的,与国内超市租借摊位给不同的供应商有点不一样。

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左边的这些用绳子扎着的猪肉,是方便放入烤箱烤的时候不会散开。

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喜欢吃培根的朋友们,建议下次使用微波炉把培根煮熟,会比在锅里做出的更香脆。
 
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烧烤调味的酱汁,三种不同味道:左边开始:德克萨斯州的甜辣味酱 (德州最有名也是烧烤)、带有加拿大烟熏枫叶甜味酱、来自墨西哥北部 Chihuahua 省特产辣椒 Chipotle 的辣椒酱。

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美国物价还是相当合理的。

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在肉陈列柜放着的海盐,及用来配羊肉的薄荷酱。

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熟食区的腌制橄榄吧。

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有各种味道的橄榄,图片中间的是带有大蒜馅儿的去核腌制橄榄。

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绿橄榄经过葡萄糖酸亚铁的浸泡后,就会变成黑色。

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美国威斯康辛州的奶制品在当地比较有名。

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这奶酪还经过覆盆子啤酒浸泡,比较有创意的做法。

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在国外超市,当然不能缺少甜点区。

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迷你的巧克力焦糖挞。

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糖霜英文叫 Confectioner's Sugar.

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西方人的甜品不能缺少巧克力蛋糕。

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真材实料的传统纽约芝士蛋糕。

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最有意思的观察,就是在排队结账的时候。

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一般在国内收银区排队时,会看到各种各类的冲动性购物产品陈列。

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最近在某家超市,还看到在收银区陈列着避孕套。。。不知道这个与冲动性购物 (Impulsive Buying) 有什么关系。。。

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在这超市的收银台,则放着各种品质生活杂志。

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没太多冲动性购物的东西陈列。

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反而方便顾客在排队结账前,可以翻翻看。

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感觉放松,不会有着急的感觉。

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有个开放式的梦想厨房也是很多人的梦想!

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在上海居住的一位美国朋友,她热爱烘焙,所以委托我在超市买一瓶纯香草精华素。

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结账时的小细节,在收银台放着一瓶酒精消毒液,方便消毒保持卫生,当然这个产品也在超市有售。

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回到家把猪肋骨切块。

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圣诞节大餐的成品。
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