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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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智利猪肉美食节   

2016-04-16 15:58:50|  分类: 酒食文化见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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智利猪肉美食节 - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界
 
我之前一直没有发表这篇博文,这是去年夏天,我在智利出差的时候参加的一个露天猪肉美食节。这个小城市叫塔尔卡 (Talca), 这里一带也是智利中部比较有名的一个葡萄酒产区。

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智利式全羊毛披风,叫 Poncho.

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马黛茶 (Mate) 其实在阿根廷更有名,但智利南部巴塔哥尼亚高原的人民也喜欢喝,咖啡因含量较高,所以可以用来提神。


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虽然是猪肉美食节,但也有一个小型露天市场。

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虽然当时是南半球冬天,但还有多种类的水果及蔬菜,图右下角的红白色小球是带有微辣味的小萝卜 Radish。


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香菜西班牙语叫 Cilantro, 与美式英语通用单词,而英式英语叫 Coriander 。


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南美洲的传统曲奇三明治,叫 Alfajor.


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智利南部是牧羊地带,所以在这个露天市场也有很多手织羊毛产品。


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智利木材,也出口到世界各国各地,我在当地也买了一块回国,用来放奶酪拼盘。


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手工皮带,我较喜欢这种皮带扣没有任何品牌标志的皮带。


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智利北部,靠近秘鲁边界,是小数民族的地区。


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我在这个少数民族的小摊,买了她们自织的工艺品。

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特别来到这城市参加这个一年一度的猪肉节,是由智利当地几家猪肉商联盟举办的。


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每个露天小摊的布置及摆设也很吸引人。


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几乎每个小摊都会花心思来摆放得漂亮,吸引消费者。


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这些陶器小碗,也是智利著名的工艺品,藜麦 (Quinoa) 也是南美洲的特产。

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在塔尔卡市中心搭棚举办的美食节,到处都飘着烧烤的味道。

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这种羊毛披风可以防风防雨,也是当地中部牛仔骑马使用的配套之一。

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用各种菌菇来布置的一个小摊。

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我两年前第一次去智利,也看到这种南部牛仔(Gaucho) 随身携带的刀具,喜欢它的手把。

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串烧使用天然树枝。

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用来放酱汁的容器也很漂亮。

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智利猪肉协会,是该国推广猪肉的一个官方机构。

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智利海盐+柠檬汁+橄榄油,也是我个人较喜欢使用的烧烤调味料。

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消费者买票拿券之后,还可以免费拿取三个瓷碗。

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美食节也是当地旅游局的一个推广项目。

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蛤蜊 (Cherrystone Clam) 及猪肉杂炖。

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肉陈列柜放了欧芹 (西 Perejil 英 Parsley) 为装饰。

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智利传统香料,烟熏辣椒粉 (Merken)。

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摊位分不同大小,这个比较大的摊位,还有一个开放式碳烤炉 (Open Pit)。

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制服非常整齐在维持秩序的警察。

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男士的牛仔靴,我第一次去智利的时候也买了一双。

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猪肉都是大大块的份量。

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较独特的装饰。
 
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这个葡萄酒产区叫马乌莱谷(Maule) ,智利出口量最大的产区,吃猪肉的最佳搭配也就是当地的红酒。

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上面介绍过的开放式烧烤炉,我过了一个多钟头回去,猪腿已经烤好了。

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西方烧烤方式,很少预先腌制肉,而是在烧烤好之后,直接放现磨海盐,这样能吃到肉的原味。

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当地的酒店烹饪学院也来参加活动,现打发的蛋黄酱 (Mayonnaise) 配猪肉三明治。

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三明治还搭配了干煎洋葱,这种洋葱 (Caramelized onion) 干煎后会带出微甜味。

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虽然是猪肉美食节,也不能缺少甜品。

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西班牙式油条 (Churro), 最佳搭配是一杯热的浓稠巧克力。

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三轮车改造的移动式马黛茶小摊,除了马黛茶之外,还可以选择不含咖啡因的花茶。

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小摊 logo,也是以三轮车为标志。
 
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这是移动卫生间,门前还放了假花!

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三个瓷碗我洗干净后带回国了。

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我在这城市入住的酒店,铺在床上的长方形床巾 (Runner) 及床边的床套 (Bed Skirts) 是以麂皮制造的。

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我也在塔尔卡市靠近长途大巴站旁边的集市买了这双麂皮脚踝靴子。

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最大的收获,是这一条麂皮围裙。

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其实在这个美食节,有很多餐具装饰我都想带回国,但行李实在没有空位了 智利猪肉美食节 - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界
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