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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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深秋的颜色: 意大利非主线旅行预告  

2014-11-26 13:42:36|  分类: 旅行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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深秋的颜色: 意大利非主线旅行预告 - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界

很久没有更新博客,是因为这几个月比较忙,我也刚从意大利旅行回国。这次在意大利托斯卡纳、翁布里亚、以及西西里岛呆了共16天。我一般较喜欢非主线的意大利旅行,在此先与大家分享本次旅行小总结,过后慢慢再向大家详细介绍。

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今年意大利天气异常,冬天不太冷,夏天下雨,11月我去的地方也一直下雨,不过气温还是比较舒适。


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在我罗马朋友家过夜后,第二天乘火车到了托斯卡纳大区的首府佛罗伦萨 (英Florence, 意 Firenze) ,之后再乘车一小时到了托斯卡纳大区北部的穆杰罗(Mugello) 地区,入住一山区民宿。我在意大利很喜欢入住这种民宿,体验乡村风味。

 

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我很喜欢地理,每次旅行看地图是必需的,我们入住的民宿在 Scarperia 及 Firenzuola 中间,佛罗伦萨是在下面黄点的 Firenze 。


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11月是旅游淡季,价格都会比夏天低,而且人比较少,不会觉得拥挤。

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Scarperia 镇的手工刀具很有名,参观了一家历史悠久、陈列很漂亮的手工刀具小店。

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赛车迷估计听过穆杰罗赛车场(Mugello Circuit) ,以摩托车赛为主,每年5月的国际摩托车比赛吸引很多游客过来。


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平时赛车场可以出租给游客体验赛车,当天我也看到法拉利在试验新车(Prototype),因商业秘密,我遵守规定没有拍试跑照片。


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奶酪控的我,也去参观了当地的牛奶工厂 Il Palagiaccio,了解穆杰罗Mugello 地区的奶制品及奶酪。奶酪工厂已经在准备圣诞送礼的礼包了(Hamper)。

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我去过意大利好几个大区,个人认为托斯卡纳(英 Tuscany, 意 Toscana) 的乡村风景是最美的。这是因为大区政府一直坚持保留其乡村风味,有很多规定及限制。


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在 Pontassieve 山城参观了古堡 Castello del Trebbio 。

 

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古堡后花园看到的深秋颜色。


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作为天主教国家,意大利有无数的教堂,不过我参观的这一间比较有意思,名叫 Convento Bosco ai Frati ,这个修道院当天只有一位修道士僧侣在,他还带领我们特别参观了他们的宿舍,说别让其他人知道!以上是在修道院教堂屋顶看到的 “最后的晚餐”壁画。

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托斯卡纳San Cresci 乡村的废弃楼房,外国人喜欢在托斯卡纳购买这种楼房,然后给它翻新作为 Country House.  当天陪同一些投资者参观了破旧的楼房,他们准备给它修复并改造为养生疗养社区。以上是他们在田园采摘的野生犬蔷薇果 (Rosa Canina),含丰富的维他命C, 一般可用来做果酱、糖浆及花茶。


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在废弃楼房的后花园吃了野餐后,在乡村附近徒步帮助消化,路线都会有指示牌。


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San Piero a Sieve (可再参考以上地图了解地理位置) 的一小旅馆 La Felicina ,也是主人的家,在这里入住就像与当地人民生活一样。大厅摆放着不同的生活杂志。
 

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主人是意大利版时尚杂志Vogue 的一位副主编,周末都会从米兰回家来过宁静生活。每一间房间的装饰都是他自己设计的。


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主人推荐我在小镇的一家葡萄酒餐厅 (Osteria di San Piero) 吃饭,每道当地的菜肴搭配一杯当地的葡萄酒。意大利人对美食很有研究,就算是普通的小餐厅,也会有不同的饮食指南书,餐厅把这些书都作为陈列品。


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刚好碰到周日跳蚤市场,就在小旅馆前面的广场。很多小玩意都想买回国,但只看,否则行李爆棚。以上是打猎用来放子弹的皮带。

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不过在 Barberino 的确去购物了,这里有一个露天的国际品牌欧特莱斯 (Designer Outlet),从佛罗伦萨火车站有直达专车接送。

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购物后,从佛罗伦萨火车站乘列车前往托斯卡纳西南部的 Grosseto 市。

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然后朋友来接我到她的名叫Le Pianore 的民宿,位于 Monte Amiata 山区。

 

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她的民宿已经营业二十多年,她这些年慢慢地将民宿扩大,现在有12间房间,设有一个瑜伽会所、室外游泳池、蒙古式圆顶帐篷(Yurt) 等。入住期间虽然偶尔下雨,但也有其乡村的特色。

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我入住的房间包括一个大浴缸,窗外就是一片托斯卡纳风景。

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随便采摘的薰衣草,还有不同种类的意大利香料,如迷迭香、鼠尾草等。

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这里一带有很多特别的景点,朋友带我去这名为 Sant'Antimo 修道院听僧侣唱无伴奏的格列高里圣咏(Gregorian Chants)。

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然后去了附近的 Montalcino 小村,葡萄酒爱好者们估计试过 Brunello di Montalcino 红酒,法定产区就是在这里。


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民宿主人带了我去她朋友家吃饭。朋友是一对建筑设计师夫妻,在繁忙的伦敦生活了好多年,决定回来这里童年生活过的小乡村,改变生活节奏,他们买下了一幢废弃的乡村小学,然后自己改装成家兼建筑设计工作室。


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午餐后,建筑设计师朋友Cosimo 带我去参观他的家族企业 Sesti 酒庄,他父母酒庄的石屋及托斯卡纳厨房设计我很欣赏。

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这就是我的朋友民宿的主人Elena, 她带我到 Monte Amiata Monticello 小村参观橄榄油压榨过程。

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买了新鲜压榨的橄榄油,然后去了当地肉店购物。

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回到她的民宿我们用壁炉烧烤!


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在民宿的瑜伽会所第一次看到这种用软木屑做成的瑜伽砖。

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这些柏树也是 Elena 自己种植的,从民宿往这条小路下坡走,就可以到达 Elena 自己住的家。

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在她家后花园采摘新鲜有机的蔬菜,准备晚上吃。

 

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傍晚时去参观了 Seggiano 小镇。


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这里有一个橄榄油博物馆,让我更深入了解意大利橄榄油文化。

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Elena 随后带我去她朋友家里,其实是一个古堡,叫 Castello di Potentino, 由一位二十多年前从英国来的女士运营,除了出产葡萄酒之外,这古堡也是一家有十多个房间的民宿。不过对我来说,在这样的古堡入住,有点恐怖感。。。

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意大利人吃饭很晚,当晚又是10点左右才开吃,我做了烤西葫芦、生菜色拉等,这些都是从Elena 的后花园采摘的蔬菜,还做了土豆鸡蛋饼。入住民宿的好处就是可以自己下厨,不需要每天在外面吃饭 (不过 Elena 的民宿附近人影也没有的,餐厅就别说了)。

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除非参观意大利大城市,像我行走的这种非主线旅行必须租车。所以在 Elena 的民宿呆了三天后,我自己租车继续旅行。

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路过 Bagno Vignoni 温泉小镇,非常漂亮,11月人少,我在这小镇找到一家当地小餐厅吃简餐。

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然后开车大概两小时,离开托斯卡纳,前往翁布里亚大区的古比奥 Gubbio 山城。

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之前说过今年意大利天气异常,也影响到橄榄树及葡萄藤。前者因为冬天不够冷,夏天遭遇飞虫灾害,今年托斯卡纳及翁布里亚大区大多数都没有生产橄榄油,所以估计明年在世界各地出售的橄榄油价格可能会受影响。(详细的橄榄油文化,我会过后独立用博文介绍)。以上是入住古比奥山城的酒店他们去年产的特级初榨橄榄油。

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前几年来过翁布里亚大区好几次,古比奥是之前唯一我还没来过的城市,因历史及景点关系,其实是一个重要的历史文化城市。

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趁着来到翁布里亚大区,我找时间去拜访了以前几次入住过的阿西西 Assisi 山城民宿,拜访主人Alessandro。

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我两年没回来过,他结婚了,他的民宿也做得越来越成功。(关于这民宿的详细介绍,可浏览之前博文: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e1d99c201016zo0.html )

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在古比奥吃的晚餐,当地两种不同意面,配翁布里亚大区现刨黑松露。

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三天的翁布里亚大区旅行结束后,开车返回托斯卡纳大区。

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去参观了离佛罗伦萨以南大概40公里的 Chianti 葡萄酒法定产区。

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这里的 Rolling hillside 风景也非常迷人,可以边品酒边看周围风景。

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在 Greve in Chianti 小镇,拜访了一位做山羊奶酪的农夫。他以前是灯光设计师,经常出差各国跑。15年前觉得太累了,于是改变了生活方向,与几个投资者一起做手工奶酪。我这次在意大利碰到好几位象他一样改行的人,对他们来说,品质生活比赚钱重要。

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来到托斯卡纳,当然不能错过佛罗伦萨。

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我也选择了一种非主线的观光方式,叫了一辆三轮车。师傅 Matthew  (意 Matteo) 是在纽约长大的意大利人,他是一位作家,现在在佛罗伦萨写书,兼职踩踩三轮车。


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他带了我去了市中心不同地方观光。

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我也在市中心一著名当地服装设计师店附属的餐厅吃了简餐。晚上去参加了一场很有意思的烹饪班兼私房菜。这博文的第一张图片就是烹饪班做出的手工意面。


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在佛罗伦萨呆了两天后,最后一天开车前往比萨 (Pisa) 附近的一精品橄榄油工厂,与创业者 Nicola Bovoli 先生聊天,他三十几年前是国际慢食协会 (Slow Food) 的创办者之一。在他夹克上的蜗牛小徽章,就是 Slow Food 的标志。


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Nicola 向我推荐了附近的一家餐厅吃午饭,餐厅的门口很美,意大利的色彩,总是独一无二的。

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在比萨机场退还车后,乘接驳大巴直达火车站然后回到罗马。


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赶上我朋友儿子的生日派对晚宴,蛋糕是自制的提拉米苏。

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在罗马也参观了一家在山洞里陈年的羊奶奶酪 (Pecorino Romano) 的工厂。

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在罗马犹太人区吃晚饭 (比较适合不吃在菜肴里混搭奶油及奶酪的朋友们,因这在犹太食品 Kosher 法里不允许有奶制品),当然在这样的餐厅也没有猪肉吃!

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罗马呆了一天后,出发前往西西里岛。

 

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从罗马只需飞行50分钟就到达西西里岛首府 Palermo 。

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这次西西里岛之旅,最主要是参观西部贝利切溪谷 (Valle del Belice) 的橄榄油生产区,在西西里岛西部的 Trapani 区域。

 

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从机场开车大概需要一小时。


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一到达就赶紧去看橄榄采摘,这是贝利切溪谷橄榄油合作社的一位橄榄农民,名叫 Francesco。

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我入住的民宿也生产橄榄油。

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然后到工厂看特级初榨橄榄油的压榨过程。


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在这里吃饭,每天都会接触到橄榄油。优质橄榄油在口腔里没有油腻感,而是光滑的口感,越带有苦味及辣的回味代表抗氧化剂和多酚含量越高。

 

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也参观了腌制橄榄的工厂。

 

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图最右边的就是贝利切溪谷橄榄油合作社的社长 Nino。


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在这里一带的西西里岛西部其实有很多希腊历史古迹,历史渊源,西西里岛带有阿拉伯、西班牙、意大利、古希腊的文化,这是当地古代采石场的石头。

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古希腊人当时让当地人开采并把这些大石头运到海边的 Selinunte 建神庙。

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在西西里岛当然不能错过酒庄之旅,在马尔萨拉市 (Marsala) 参观了生产利口酒的 Florio 酒庄 。

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晚上庄主在海边餐厅请客。

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Trapani 最出名的是盐田。

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全天然的海盐,用古式风车把海水泵到盐田蒸发。

 

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以盐田为背景接受当地西西里岛美食网站采访,分析国内对意大利美食文化的理解。

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采访后一起在盐田旁边的露天餐厅吃饭。


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再次吃到新鲜美味的西西里岛海鲜。

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在另外一家酒庄Cusumano 看到新一代的玻璃瓶塞,叫 Vinolok, 无需使用开瓶器开瓶。

 

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西西里岛最后的晚餐,在首府 Palermo 著名沙滩区 Mondello 的米其林一星餐厅Bye Bye Blues,我与老板娘兼总厨 Patrizia Di Benedetto 合照。

 

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西西里岛的法定产区奶酪,配当地杏仁及蜂蜜。


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意大利有三个著名火山,一个位于西西里岛东北部,叫 Etna 埃特纳火山,也是葡萄酒法定产区。

 

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在Palermo 的酒店吃完早餐后,飞回罗马休息几个钟头后,就乘坐飞机回国了。

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这次意大利旅行收获了不少,明年就是米兰的世博会,或许会有很多读者感兴趣寻找这些非主线的旅行景点,有兴趣欢迎与我联系,我乐意提供度身定做的旅行策略!

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