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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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意大利维罗纳之旅   

2013-09-06 15:13:54|  分类: 旅行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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维罗纳(Verona) 位于意大利中北部,属于威尼托(Veneto)大区,被被联合国教科文组织和世界遗产委员会(UNESCO) 定为世界遗产地 (World Heritage Site),著名的景点包括罗马式圆形剧场 (Roman Amphitheatre) 以及莎士比亚的罗密欧与朱丽叶的屋子。我今天四月在这城市呆了四天。

 

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从米兰乘坐火车,大概一个半钟头就到达维罗纳,从德国南部慕尼黑,也有国际火车直达维罗纳,地理位置来说,维罗纳到慕尼黑的距离,比到罗马还短。

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虽然是意大利中北部,但这里因为靠近加尔达湖(Lago di Garda), 有其独特的微气候,非常适合种植橄榄树,这里一带出产的橄榄油,高质量的还带有大区级原产地保护证明 (Lago di Garda DOP)。


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刚好春天是郁金香的季节。


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来到这里也是为了更了解葡萄酒产地及文化,入住了郊区的托马斯酒庄 (Tommasi) 附属的酒店。http://www.tommasiwine.it/eng/


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这酒店保留了古代建筑,里面有一个所在小镇指定的小教堂,这是放圣水器,一般在教堂入口可以找到,英文叫 Font 或 Stoup。


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教堂还保留着壁画 (Frescos)。


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更有意思的是,一般古代教堂的官方语言为拉丁语,而这小教堂的壁画则用了意大利文。


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第一晚,前菜吃了不同种类的风干火腿,在意大利,这种火腿拼盘百吃不厌。


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橄榄油烤时令蔬菜。


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不同种类的当地奶酪,从右到左:1)新鲜 Monte Veronese (维罗纳山区牛奶酪);2)陈年Monte Veronese,可以看到奶酪边缘稍微深一点颜色,是陈年的痕迹;3)当地Amarone 红葡萄酒腌制的 Monte Veronese,因为与红葡萄酒接触,外壳带有深红色;4) 使用迷迭香盐腌制的Cimbro。搭配奶酪拼盘的配料包括红加仑子(Red Currant) 以及当地 Amarone 红酒啫喱。


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当时在意大利刚是国内 H7N9 爆发的时刻,前往意大利之前一直不敢吃鸡蛋,结果到了意大利,半生熟鸡蛋都吃。


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不过今年意大利春天天气不怎么样,第一周在意大利天天都下雨,远景就是加尔达湖。


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这里的法定产区叫万窖谷 (Valpolicella: Val=谷 Poli=许多 Cella=酒窖),地图是德文的,因为这里出产的葡萄酒,德国人非常喜欢,德国是这个地区葡萄酒出口的重要国家之一。


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上图的葡萄园叫 Le Prunée,是托马斯酒庄拥有的单庄园之一,种植的葡萄品种包括灰皮诺(Pinot Grigio) 及梅洛 (Merlot) ,托马斯酒庄Le Prunée 单庄园的葡萄酒标签上,都会看到在庄园中间的石屋。


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这里一带出产的一款特别葡萄酒,叫 Amarone,是以风干葡萄酿制的,水分蒸发后,葡萄汁糖分更浓,酿出的葡萄酒酒精度更高,喜欢化学的朋友们,应该会记得 C6H12O6 ? CH3CH2OH + CO2 的化学式。


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红葡萄酒会经过橡木桶培养,这里使用的都是大橡木桶。

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当天去参观时,刚好有一位德国进口商及他的侍酒师太太也同时一起参观,我们在酒窖里一起品酒,但因为市场不一样,他们试的葡萄酒选择,与我的不一样。

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第二天,终于出太阳了。酒店的庭院很美。


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随后从郊区搬入到维罗纳市中心的一个小旅馆。

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趁着晴天,从市中心徒步到河边的古堡博物馆 (Museo di Castelvecchio),这建筑物是一幢古堡,1959-1973年时,由意大利著名建筑设计师卡洛斯斯卡帕 (Carlo Scarpa) 重新改造设计。

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在博物馆入口,有一个水泉,意大利很多源泉都可以直接饮用,水非常干净。

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在博物馆入口处还见到不少文艺活动的宣传单,维罗纳被定为世界遗产地也是因为经常举办各种类型的艺术表演,上图就是意大利明星安德烈·布切利、西班牙低音歌唱家何塞·卡雷拉斯以及在墨西哥出生的普拉西多·多明戈的合唱会宣传单,节目都是著名意大利歌剧选段。


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博物馆里大部分都是14世纪作品,喜欢这张题为《厨房》的静物 (英 Still Life, 意 Natura Morta)。

 

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我很喜欢古典音乐,所以看到这张画就拍下来了,题为《音乐会》,画家叫 Giovanni Battista Zelotti,属于
后期文艺复兴派。文艺复兴时代的女士以丰满为美,在弹奏的不是钢琴,而是大键琴 (Harpsicord)。

 

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这一幅画的画家叫 Pietro Longhi,来自18世纪威尼斯时代,描述了古代意大利贵族享受着咖啡文化的情境。


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博物馆旁边的阿迪杰河 (Fiume Adige) 是从阿尔卑斯山脉由北往南流的一条河,刚好是春天雪化时,所以水位非常高,在河旁边徒步,也能感觉到水非常冷。

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博物馆的开放时间,用了欧洲几种语言来表达,也可以看到罗曼系列语言 (法语,西班牙语,意大利文) 的相关联,以及日耳曼系列语言 (德文及英语) 的相关联。

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今年是意大利歌剧家威尔第的一百周年纪念,这是在维罗纳的圆形剧场外的宣传海报,夏天大部分歌剧都是著名的威尔第作品。


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在维罗纳市中心观光了一整天,傍晚在绅士广场 (Piazza dei Signori) 一个露天的餐厅吃饭。

 

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虽然餐厅有一个很漂亮的用餐大厅,但因为春天天气很好,大部分客人都选择了在广场露天用餐。

 

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这餐厅叫但丁,但丁是《地狱之旅》的作者。


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再次介绍特级初榨橄榄油文化,越细节的标签介绍,橄榄油质量越高,在这标签,消费者可以了解到使用的橄榄原产于意大利,并是意大利本土品种。(国内很多橄榄油,虽然来自欧洲国家,但橄榄原产地可能是来自北非或土耳其,这些橄榄品种质量很一般)。

 

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背标签,除了营业价值表之外 (注意维生素E含量,等于 135% RDA (RDA = Recommended Daily Allowance),代表是每日营养推荐量的135%,维生素E 最重要的作用是抗氧化),还带有丰收年份 (2012) 的500毫升包装 (橄榄油打开后就会氧化,酸度会提高,所以建议不要买超过750毫升的家用橄榄油)。

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优质特级初榨橄榄油必须带有鲜草味,回味应该带有辣味 (代表抗氧化剂多)。

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用餐时,我选择了一瓶2008年的 Amarone 红酒。

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这是土豆球 Gnocchi。

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用餐时,刚好一位街头艺人 (Busker) 来到广场中心吹奏萨克斯管。


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当然不能缺少甜点,我选择了一瓶甜酒搭配。


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到了吃甜品大概已经是十点多钟了,光线不好,这是我的甜品拼盘,有千层塔、提拉米苏、开心果味冰激凌等等...... 太丰盛了!

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在维罗纳的最后一天,吃早餐时把羊角浸到咖啡里,也是另外一种吃法。


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最后一天,在市中心逛街血拼。

 

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不过因为有法律规定,意大利的商店营业时间很短,中午还会关门,这家店周一上午及周日都不营业。


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意大利牛皮质量很好,鞋店也很多。


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在一家鞋店,看到女收银员的纹身,她说因为她男朋友是做纹身的。

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鞋子颜色及款式都很独特,而且皮质很软。

 

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我喜欢逛小店,因为可以看到很多不同的陈列和创意,获得灵感。

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连文具店的陈列都很有个性。


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大家国庆节长假安排好了吗?

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