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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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巴厘岛家庭旅行——旅程小概括   

2013-12-09 16:35:53|  分类: 旅行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近与长辈去了巴厘岛自助旅行,我们在岛上总共呆了九天,这次与我平时自己出去旅行的安排很不同,因为对长辈需要有一些特殊的照顾,比如安排去比较不需要费体力的地方、吃他们平常吃惯的食物等,在此我先分享一些带长辈出国旅行的实用知识。我们在香港集合,然后直飞巴厘岛。在香港的家,我用中西合璧烹饪法做饭给他们吃,在博客及微博中我较少分享做中式家常便饭,但在这篇博文,大家终于有一些中式菜可以参考了。以上是蒸咸鱼猪肉饼,蒸好后添加了特级初榨橄榄油。


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在香港普通超市买到的翡翠苗。


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潮汕地区常吃的乌头鱼 (Mullet),我用锡纸包好放烤箱里烤,烤熟后鱼眼睛露出白色的是蛋白质(Albumen)。

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然后浇上了姜葱泥。

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长辈饮食习惯与我很不一样,每餐都需要喝汤,所以出去旅行也考虑到并做好,让他们旅行也觉得愉快。

 

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清蒸鮸仔鱼 (Spotted Croaker),也是蒸熟之后洒上橄榄油与调味料。

 

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当然我也偷懒了,在超市买了熟食,像以上的猪手,放到电饭煲里蒸热,本来还想加入一点意大利甜醋 (Balsamic Vinegar),但怕他们吃不惯。


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与长辈出国,考虑到他们的年纪,就需要考虑乘坐航班的时间,最好不要太早,也不要太晚。一般如果跟团的,为了节约成本,旅行社都会安排红眼航班,我知道一些中国出发的旅行团深夜两点才到当地酒店登记入住,这样对待长辈也太不负责任了。因为从上海目前还是没有直达航班到巴厘岛,所以我选择了从香港直飞。我在香港常用的旅行社,订了机票后第二天还联系我,说还找到老年人票价 (Senior Citizen Fare),帮我节约了一点钱,这就是服务!从旅行社还买了国际医疗保险,非常方便,这个千万不要疏忽。


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长辈自带了他们吃的药物,我也买了蚊不叮、防晒霜、止泻药 (洛派丁胺 Loperamide) 以及止痛药等。 我一般较喜欢用异丁苯丙酸 (Ibuprofen),除了用来止痛之外,400mg 以上也带有抗炎作用 (Anti-inflammatory), 可对付牙痛及经痛等小毛病。但我不是医生,用前最好先咨询专业人士。不过每次旅行都带着自备的急救盒,在当地语言不通或偏僻的地方,就会更安心。


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出发前几天香港天气很舒服,小区里种植的花儿也还开着。


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最近回到上海几乎没有见到过这样的蓝天。

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我们航班早上10点左右从香港出发,我也预先在网上值了机,因为这样到了机场,有专门柜台办理网上值机手续 (Internet Check-in & Bag Drop),无需排长龙。如果家里有行动缓慢或不能站立太长时间的长辈,这样会更舒适。

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在香港机场,我们提早一点些到达,登机前还可以先吃一碗热粥。

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在机场也买了一些中文书籍及杂志,因为到了国外,很少会有中文电视台,度假时也可以悠闲的看看书。


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购买旅游保险最主要是为了医疗赔偿,里面也会包含一些非受天气影响的航班延误赔偿,起码不需要像在国内与地勤"协调" 浪费时间,国际赔偿法也会比国内高。


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香港直飞巴厘岛,大概需要四个小时,不至于时间太长令人疲倦,在飞机杂志上看到我最近较喜欢穿的衬衫品牌"派PYE" 的创始人的专访。


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如果持有中国护照,到巴厘岛可以落地签证,建议出发前如果方便随身先带一点印尼盾 (Rupiah, 国际代码 IDR,在香港一般大银行都可当天兑换印尼盾),因为在印尼机场兑换,汇率很不合算,落地签也就可以直接用印尼盾交易。入境卡每一位旅客都要填报 (只有英文表格),海关申报表一个家庭只需填一张。

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落地签,虽然方便,但还是要排队的 (想想如果是跟团,凌晨一点着陆还需要排队,滋味不是很好......)。


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考虑到有长辈,我预先与酒店安排(额外付款),下了飞机后,由一位机场专业地勤人士带领,无需排队过关。


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在一对一的专业地勤人士带领下,他把我们护照带到特殊柜台盖章,而我们只需直接到行李区等候提取行李。


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建议预先与酒店安排好接送车辆,问清楚酒店接送服务是外包的还是自己酒店的车辆,这样也可以保证安全。因为拿好行李出来,很多人在等待及接机,状况有点混乱。


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专业地勤人士把我们带到在候机楼等候的酒店轿车负责人,很快我们就上到专车,节约时间,对长辈来说也不会太辛苦。在国内没有付小费的概念,但我每次出国碰到这些服务人员,都会给一点小费 (我曾经在酒店工作过,亲自经历过了,如果他们服务到位,我现在都会给小费鼓励他们优质的服务)。

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到达巴厘岛第一个目的地是山城乌布(Ubud)。

 

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在酒店大堂登记入住时,特别为长辈们安排用电瓶车送他们到房间,怕他们舟车劳累之后觉得疲倦了。

 

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入住房间后,我马上去与行政总厨 Dean 见面,告知长辈的忌口及饮食习惯,Dean 是新加坡人,有印尼血统,也会一点中文,他说在酒店里经常会碰到对食物很有要求或有不同忌口的客人,让我不用担心。


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从机场到酒店大概需要一小时的车程,登记入住后,长辈稍微休息了一会,刚好当晚有当地民族舞蹈表演。

 

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在房间有关于这个舞蹈的介绍,我阅读后就稍微翻译给长辈听,之后一起去酒店的大草坪上欣赏这个舞蹈。

 

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酒店都会有筷子,但不一定会预先放在餐桌上,到了热带度假村,一般饮料单上都会有各种各样的冷饮或鲜榨水果汁,长辈需要温开水,服务员都很乐意安排。

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第二天我们出去乌布(Ubud ) 市中心观光,酒店特别提供给我们一个当地手机,万一有什么需要,可以直接通电到前台。


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市中心观光后,下午长辈在酒店的水疗中心做按摩。

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在乌布呆了四天三个晚上,离开时也是由酒店专用的轿车送我们到下一个目的地。

 

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退房前一晚,酒店管家在我们房间里放了一个贴心的提前通知,提醒我们预留足够的当地货币的现金,因为到机场办理登机手续后需要额外付每人150,000 盾的机场建设费,而且只能用印尼盾现金付款,大家必须注意!机场有两次安检,一进入航站楼大堂时,还需要展示航班行程单,所以建议随身携带一份复印件。

 

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从乌布出发去我们下一个目的地,途中我请司机带我们去尝试当地路边的小吃,看到买盖浇饭的老板娘直接用手抓食物给我们装盘,长辈们有点惊讶,后来我解释,因为当地人民很多都是用手来吃饭的。

 

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在路边小店吃过午饭后,请司机带我们去了当地一个菜市场,我买了一包当地大米,也顺便买了一些食材,因为第二家度假酒店的别墅里设有开放式厨房,可以自己下厨。


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第二家度假酒店风格完全不一样,在一个很小的渔村里,这个度假酒店只有四幢别墅,我们入住的是两卧室的别墅,设有私人泳池,面对着稻田,每天与村子里的村民接触,他们非常热情质朴,一见到我们中国外来面孔都会微笑并主动打招呼。


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我是大城市长大的,我很喜欢来到乡村,我之前专门预订了这家度假村,就是希望在这里呆上六天宁静的生活,呼吸新鲜空气。度假村的无线网络密码代表了我想要的这一切。


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在香港我已经有所准备,知道在这里可以做饭,所以买了一些中式调味料带过来。

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当地食材其实非常便宜,我们每天在别墅里做两餐。

 

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我知道有些朋友出国旅行必须带电饭煲,我与长辈一起,他们也习惯每天必须吃米饭,不过我们无需自带电饭煲,因为度假村有。

 

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而且度假村的厨具及调味料非常全,因为很多旅客买后用不完,就留下来。开放式厨房,也不需要怕有油烟味。

 

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度假村的价格已经包含西式早餐,长辈也尝试并喜欢,当然,他们每天起床也比较早,先自己煲粥,然后大概10点我起床时,他们再陪我吃一顿西式早餐。

 

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11月到2月是当地的雨季,西岸海滩浪也比较大,所以我们在的期间没有看到渔村里的渔民出海捕鱼,他们说如果不是雨季,早上还可以去海滩看渔民回岸,当场向他们购买龙虾及其他海鲜。渔村太小了,只有一个杂货店,没有菜市场,要骑摩特车半小时到别的地方才能买到肉菜鱼,我们额外付钱,每天请度假村的员工帮我们买菜回来。


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在这种原始生态的度假村,其实没什么好做的,也不需要做什么,下午我一般在很少车辆的田间小路上骑自行车,穿梭不同小村,每次遇到当地村民,他们都会主动打招呼。

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巴厘岛的按摩很出名,有一天下午又安排了长辈做按摩放松。


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露天在游泳池旁边朝着稻田做按摩,被大自然包围的感觉很天然。

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晚上就是一荤两素一汤的简餐。


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当地玉米非常甜,因为稻田必须有轮作 (Crop Rotation),当地人民在干旱时就会种植玉米,这就是很简单的玉米豆腐汤,吃住简单朴素,也是健康度假的一种方式。


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巴厘岛脏鸭很有名,稻田里到处都是鸭子,所以我也买了鸭蛋,用来现炒,也买了海蟹蒸来吃。


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当地的绿皮芒果,非常甜!


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肉丸菜心汤,在渔村里没有任何餐厅,还好我喜欢做饭,不过度假村也设有厨房,可以向服务员订餐请他们做饭。

 

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我带了广东阳江豆豉,用来炒豆角。


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开放式厨房,傍晚就会有很多蚊子、昆虫、小爬行动物等,所以吃完后必须把碗洗干净,菜放进冰箱,不然会吸引各种各样的小动物及虫子。。。


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有一天带长辈出去人气比较旺的Seminyak 海滩,在当地一家著名的度假酒店里吃下午茶,不过感觉 Seminyak 一带太商业化了,每走两步就有一家酒店,如果喜欢购物,都是商店。


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每天在村里骑单车,手臂都晒黑了。


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九天的巴厘岛家庭自助旅行,完美结束,长辈很满意,也觉得很放松,呼吸了新鲜空气,了解了异国风情。

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在国外如果经过香港入境要注意啦,每人只能免税携带19根香烟入境 (广泛来说,一包香烟有20根),超过的话如果被查出,是以每一根香烟计算来交税的。如果想带香烟回国送礼,若是经过香港要入境停留几天,这必须注意!


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与长辈旅行必须考虑到很多细节,也需要预先安排,但总会比跟团愉快很多,没有人逼你购物,不需要早起坐旅游大巴,也不需与陌生人一起一桌在中餐厅吃不正宗的中餐。更重要的是,对长辈的爱是无价的。接下来几篇博文,我将会详细介绍这次巴厘岛家庭旅行入住的每一家度假村、美食、以及当地生活等,欢迎大家留意。

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