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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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澳洲猎人谷和悉尼旅行的一些小奢侈   

2012-10-15 13:32:03|  分类: 酒食文化见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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澳洲猎人谷和悉尼旅行的一些小奢侈 - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界

 
三个礼拜在意大利出差没有更新博客了,过后会与大家慢慢分享这次意大利旅程。不过八月份在澳大利亚猎人谷旅行时,特别去了参观了当地一家精品酒店,值得与大家分享。

 

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听很多朋友说过这是猎人谷最奢华的精品酒店,在2010年获得世界奢华酒店的最佳精品酒店奖项,这酒店叫 Tower Lodge。


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在猎人谷,一般建筑物都比较现代化,虽然这精品酒店不是历史建筑物,但设计非常有特色,带有古典西班牙 Ranch 风格。

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这精品酒店只有10个房间及两间套房,酒店中间有一个四合院,在阳光灿烂的四合院里,可以享受下午茶。

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红色石灰土的墙,红砖头的地面,感觉有点像西班牙式大农场(Ranch)。


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每一间房间带有独一无二的装饰。

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老式木门后面的“请勿打扰”标志,我在越南也看到过。


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这个房间的书桌还放了一艘帆船模型。

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酒店属于罗莱夏朵集团(Relais & Ch?teaux ),每次来到这集团的精品酒店或餐厅,我都会阅读他们的宣传册,可以给我带来旅行的灵感。

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房间也放了一盘干香花 (Pot-Pourri),比使用香气剂更天然。

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说到香味,卫浴间提供的护肤品来自 Molton Brown 品牌(2005年被花王购买),是直接从英国进口的,而不像国内,因为进口税太高,所以被逼在国内生产。


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在另外一间房间看到这带有Chinoiserie 风格的屏风,是为了创造从大门进入房间有个玄关缓冲的区域,让客人更有私密感。

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为了保持大牧场 (Ranch) 的风格,房间墙壁也是灰泥墙。


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床尾的小凳子 (Ottoman)、床架 (Spring Box) 及窗帘花纹,与屏风一起定做,床上使用澳洲羊毛毯子,床头板的装饰为西班牙风格的锻铁闸门 (Wrought Iron Gate)。


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睡眠时还可以看着茅草屋顶 (Thatched Roof), 带有一种温暖感。

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酒店大堂设有酒吧。

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冬天时可以在大壁炉旁边取暖。


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酒吧最上面一层,酒瓶错落高低摆放得很整齐,很有美感。


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吃下午茶的餐厅墙面上的装饰,包括维多利亚时代的不同餐具的印刷品。


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这绝对可以作为我做西餐就餐礼仪培训的教材!虽然现在很少人会使用那么多种餐具了。

 

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烫直的桌布及餐具,这是酒店餐饮部标准的细节,也使用英式乡村风格的餐具。


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在地下室有一家 Fine Dining 包房,使用的餐具及水晶杯更为精致。每张餐桌只限最多四位客人,保持环境私密。


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餐厅旁边也有一个客厅,客人吃饭后可以在这里享受饭后酒(Digestif),如威士忌、干邑、波特酒等。不过澳洲所有室内场所都不能吸烟,所以如果要抽雪茄,只能到酒店外面去抽。


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下午茶有不同种类的红茶、花茶及咖啡选择,也可以挑选含一杯气泡酒或法国香槟的额外选择,在这里可以感受到英式社会的传统。


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虽然餐具不是酒店常见到的品牌餐具,但还是使用骨瓷的。


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桌布下面配有一张软垫子,从杯子旁边的印子可以看出来,一般高档餐厅都会这样做,带来一点奢华感,而不会感觉到餐桌木板硬邦邦的感觉。

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与我自己在家一样,餐厅也选择使用餐具容器来插花,非常优雅的乳白色调。

 

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盘子上使用了西班牙品牌 My Draps 的全棉餐巾垫在食物下面,带来高质和精致感。

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司康饼(Scones) 还撒上了一层糖粉(Confectioner's Sugar),一般传统英式的司康饼很少撒上糖粉。

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典型的黄瓜三明治及熏三文鱼三明治。

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这就是西班牙 My Draps 品牌的全棉餐巾,非常精致,我刚刚10月国庆在伦敦马里尔伯恩大街(Marylebone High Street)的一家厨具专卖店也看到,不过价格不便宜!所以没有下手买。

 

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吃完下午茶,必须散步帮助消化!我去了露天的游泳池参观,不过因为澳洲是冬天,水还是挺冷的。

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但外景非常漂亮,让我想到了南欧。有关这酒店的详细内容,可浏览酒店官方网站:http://www.towerlodge.com.au/


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从猎人谷回到悉尼后,我与父母一起去位于悉尼动物园的Mosman区的一家餐厅吃饭。这家餐厅其实是 Tower Lodge 酒店的总经理推荐的,他本人也是这餐厅的老板。

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餐厅名字叫 Hawthorn (山楂树),《悉尼先驱晨报》每一年都会宣布点评过及推荐过的好餐厅,Hawthorn 位列其中。

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入门大堂旁边有一个葡萄酒吧。

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餐厅布设非常现代,木地板、锻铁椅子、木质餐桌、还有放满靠垫的靠窗长凳,色调温馨、简洁大方。


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Mosman 是悉尼一个比较富裕的区域,中午来这里吃饭的都是当地一些穿着体面的太太们,这区域也有不少英国移民。

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杯卖白葡萄酒,除了澳洲葡萄酒之外,还有奥地利、法国、新西兰的。

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当所有餐具都摆放在餐桌上,一般西餐的礼仪就是从外吃到内,小叉子是吃生蚝、中型叉子吃前菜、大叉子吃主菜。

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餐厅经理Carys 同时也兼职在克利斯蒂拍卖行(Christie's)做房地产销售,她说最近很多很多国内人到澳洲买房地产。

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前菜一般称为 Appetizer 或 First Course, 这里叫 Nibbles (轻咬) 澳洲猎人谷和悉尼旅行的一些小奢侈 - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界 ,菜单夹在夹板上,这样更方便随时更换菜单。


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这是印度式炸蔬菜饼 Bhaji 配黄瓜酸奶酱 Raita。


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盐烤毛豆 Edamame。


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悉尼生蚝配法式红醋小葱酱。

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烤塞浦路斯式山羊奶软酪 (Haloumi) 配牛至及橄榄油,这个配面包超赞!


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点了面包来搭配奶酪,上面包时餐厅配上一小碗橄榄油,在澳洲某些餐厅,南欧式美食更普遍,使用橄榄油,而不是黄油。

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国外吃鱼,一般都不带骨头,只吃鱼柳,所以在国内如果邀请外国人吃饭,点了鱼,体贴的话最好叫服务员剔除骨头,因为外国人一般不懂怎么吃带鱼骨的鱼。


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法国南部盐腌鸭腿(Confit de canard) 配红菜头、四季豆、烤核桃,最喜欢的是上层的脆皮!


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吃西餐,不能错过甜品,吃完主菜后,服务员一定会提供甜品单,因为甜品利润很高,一般原料只需面粉、鸡蛋、糖、黄油,但零售价可以高达十一澳币!中餐的话,一般利润最高的是蔬菜。

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吃甜品,一定要搭配饮料,当天我叫了一杯 Espresso。

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我们点了椰子苹果薄饼配冰激凌,搭配的还有开心果及奶油糖果酱。


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芝士蛋糕配焦糖香蕉,热量很高!不过也是一种享受!餐厅网站:http://www.hawthornmosman.com.au/

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这就是澳洲版本的民以食为天!

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