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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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澳大利亚猎人谷 Hunter Valley   

2012-09-04 22:57:01|  分类: 旅行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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澳大利亚猎人谷 Hunter Valley - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界

 

我有两年多没有回去澳洲了,这次回去探亲当然要去参观酒庄,所以从国内出发前就已经决定要安排再去猎人谷(Hunter Valley) 一次;从旅行的角度来看,这个葡萄酒产区是澳大利亚最有名的葡萄酒旅游胜地,从悉尼开车只要两小时就可以到达。

 

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有名的酒庄旅游品牌,也需要完善的旅游设备,每一年,猎人谷当地的旅游局都会印刷旅游本册,这本册的介绍封面写着:Wine/Gourmet/Experiences ,葡萄酒文化永远与美食不可离开彼此,美食美酒搭配、加上亲身体验,确实是一个了解葡萄酒文化的插入点,也是了解西方文化的重要途径之一。


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每次我去酒庄旅行,都喜欢入住当地乡村客栈,体验当地生活,接近大自然,这次旅行为四天,前两晚我入住了Audrey Wilkinson 酒庄里的客舍之一Mulberry Cottage 。


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澳洲的葡萄酒庄大部分都会有直销中心,所谓的 Cellar Door,游客可以在酒庄品酒后直接购买葡萄酒,每一个 Cellar Door 都设计得很漂亮,这家酒庄的Cellar Door 门口种植了薰衣草。

 

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Cellar Door 的门口望出去是大片的葡萄园。葡萄酒是一门综合的学科,要彻底了解葡萄酒酿酒方式以及不同葡萄酒的口味,也需要了解土壤,在以上的图片里可以看到前侧的土壤与后侧的土壤是不同的;猎人谷的土壤都是来自以前河床的矿物,红色带有一些火山矿物质,比较浅色的土壤则是沙质土壤 (Sandy Loam),前者适合种植红葡萄品种,后者适合种植白葡萄品种。

 

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Cellar Door 里设有一个小小博物馆,展示 Audrey Wilkinson 酒庄的历史。

 

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品酒时需要的倒酒桶(用来倒掉喝不完的葡萄酒) 有 A.W.V.的缩写刻在葡萄叶上。代表 Audrey Wilkinson Vineyards;在希腊,葡萄叶也可以用来做菜,有一道冷菜就是塞葡萄叶(Stuffed wine leaf),馅儿带有米饭、坚果及葡萄干。

 

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这是我入住的 Mulberry Cottage 的外景。


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房子三面都有晒台。


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澳洲的酿酒方式没有欧洲那么严格,可以人工浇水,上图可以看到酒庄里的几个水池,这是每个酒庄都备有的 Allocation Pond,因为澳洲缺水,所以也不能无限浇水,每酒庄需要根据规定设有后备水池。

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Audrey Wilkinson 酒庄有两座客舍,我入住的这个有四个卧室,图右边的是另外一座客舍,有两个卧室。


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我喜欢 Mulberry Cottage 的开放式大厨房。

 

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酒庄已经在冰箱里为我们准备好冰镇的白葡萄酒了。

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因为离最近的小镇Cessnock有20分钟车程,所以有个厨房会更方便,无需每天在外面吃饭,喜欢做饭的我,当然要趁着这机会在这里下厨练练手。


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厨房的设备非常齐全,喜欢做甜品的朋友们都知道这是一个量食物秤,做甜品与做菜不同,食材的分量必须要非常精确。

 

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抽屉里也有手动搅拌器(用来搅拌蛋糕面团等)、过滤器(Sieves)、蛋模等。。。

 

 

 

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酒庄没有煤气,使用电子炉和烤箱一体机,最上层为可以炒菜用的火炉接触板,门开着的为烘焙吐司或烤肉的烤架(Grill), 中间玻璃门的是烤箱,下层抽屉是放锅用的。

 

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这个本来是烤意大利式面包的三明治烤架(Sandwich Grill), 我之后用来烤肉了!

 

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在澳洲,户外当然不能缺少一个BBQ 炉子。

 

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餐桌摆设的用品也很齐全,有以悉尼为主题的水彩图案餐垫(Place Mat)。

 

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客厅布设简单温馨,很有乡村度假的感觉,朝着葡萄园方向的窗,挂着雪白色的窗纱,一点污渍或灰尘都没有,空气质量非常好!

 

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最合时的还是壁炉,现在南半球是冬天,用壁炉取暖更环保,更天然。

 

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晚上这里没什么娱乐,非常适合过来寻求僻静的人们,酒庄的Cellar Door 晚上五点关门后,酒庄里就什么人都没有了,不过我们的客舍里书架上有各种各类的书,包括法国印象派画家,喜欢使用点描绘法(Pointillism) 画画的毕沙罗的画册。

 

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四个卧室,每间的主题都不一样,马是主题之一。

 

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很有意思的以赛马为主题的画。

 

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也看到几本有关马匹的书,我小时候在英国喜欢阅读英国犯罪小说作家 Dick Francis 的书,他一般写的主题都与赛马有关。也许这个酒庄的主人也喜欢马匹?

 

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乡村旅行在一些国家已经成为一种Lifestyle,这是在书架上看到的关于新西兰 Bread & Breakfast 的介绍册,英文中,乡村客栈有很多不同名称:Lodges, Homestays, Cottages, Boutique Accomodation, Inns, Farmstays 都属于这种乡村旅行。

 

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不看书的话,还有不同版本的 Trivial Pursuit 常识游戏,不过澳洲版本太难了,每个国家都有自己版本,若没有在当地生活过的话,这种桌面游戏(Board Game )就不太适合。

 

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四个卧室都有不同的装饰风格,这一间房间的窗帘及座椅垫子都使用了同一玫瑰花图案的布料,有点像英国 Laura Ashley 设计师的风格。

 

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洗手间则挂了这幅中国情调的油画。

 

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客厅的洗手间挂了一幅中国皇妃的油画,上厕所也会被中国贵妃关注!

 

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当天我们到达后还是出去吃午饭,因为还没有买食材。于是我们去了猎人谷Pokolbin 小村里的Vittorio's 意大利式餐厅吃饭。


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很特别的一个炸鱿鱼色拉,搭配芝麻菜、草莓及菠萝。


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我在国内很少吃薯条,但是当天这个薯条真的很好吃,搭配的酱为西班牙式Alioli (蒜泥蛋黄酱Garlic Mayonnaise)。

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还吃了批萨,上面加了墨西哥常见的 Jalape?o 辣椒。吃完后,我还在餐馆旁边的小食品店买了食材,打算晚饭自己下厨。

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吃饭后,回到Audrey Wilkinson 酒庄,在酒庄的运营经理 Peter Woods 先生带领下,去参观了酒庄;除了葡萄园及酿酒厂之外,庄主其实拥有很多其他物业,所以 Peter 也顺便带我去参观酒庄属于的其他度假屋。

 

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这座是位于 Peppers Creek 的度假屋,这两个大门是专门从印度运过来的,这么大的门其实是用来方便大象使用的!

 

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每一间度假屋都带不同风格,这个更有法国南部乡村的感觉。


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Peppers Creek 除了有度假村,更受欢迎的是其一条龙的婚礼服务,在翻新的谷仓有一家婚礼拍摄公司。


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旁边就是小教堂,方便行礼、拍照(西方人结婚,结婚照片是结婚当天拍的,不会预先拍)。


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当天刚好有婚礼,小教堂是开放式的,两旁的门都可以打开,周围是葡萄园,很有情调。

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在小教堂门前侧边有一个酿酒的橡木桶,上面摆放着宣传册。

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小教堂旁边是宴会厅,方便举办婚宴。

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冬天日落比较早,五点多就开始天黑了 (酒庄的 Cellar Door 也是五点关门),Peter 带我回到 Mulberry Cottage 后,我也准备开始下厨做饭了。


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冬天,尤其是在乡下,还是先吃一点卡路里比较高的东西作为开胃菜,比如法国鸭肝酱。

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猎人谷也出产橄榄油,所以我买了一瓶尝试,但我觉得质量没有南澳州的好。


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鸭肝酱配吐司及苹果,还有猎人谷最有名的葡萄品种赛美蓉(Semillon)酿制的白葡萄酒。


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做了甜菜根色拉。


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以及简单的培根洋葱意面。

 

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用餐时也点燃了壁炉,增加点气氛。


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下篇文章我将介绍我在猎人谷拜访参观的几个酒庄及餐厅。


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以及猎人谷的葡萄酒文化。

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