卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化（www.lhyconsulting.com）创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。
在 Sperlonga 停留了三天后，准备前往另外一个目的地拉蒂纳(Latina)。这次意大利之旅尝试过很多不同种类的葡萄酒，西方美食美酒搭配文化有很长历史，先与大家分享一些意大利葡萄酒文化吧，不过对入门者来说，可能有很多信息都记不住，不要紧，葡萄酒文化其实需要积极学习的，能记住一点是一点，以后有机会尝试就可以了。
离开酒店前，在吃早餐时注意到酒店储存的葡萄酒。意大利葡萄酒特色是其本土的葡萄品种，很多时候国内不少人觉得法国葡萄酒是最好的，但这是一个非常narrow minded 的想法，意大利其实有很多好酒，但可能在国内不常见到而已。一般葡萄酒背标都会有简单介绍，但正规渠道进口的葡萄酒，必须把前标签翻译成中文，这也是中国海关的一种非关税贸易障碍规定 (Non-Tariff Trade Barrier 简称 NTBs) ，所以很多葡萄酒进口公司都只会很马虎的把前标签翻译了，然后把后背标的资料覆盖着 (海关规定只需翻译前标签所有信息)，所以很多信息也在翻译中失去。在这里我把上面拍的每一瓶葡萄酒为大家做简单介绍， 从左边开始：
1)来自意大利拉齐奥大区(Lazio) Marco Carpineti 有机酒庄的 Capolemole 白葡萄酒，葡萄品种为 Malvasia 及 Trebbiano (普遍来讲，旧世界葡萄酒根据不同国家的法律规定，有些是无需要也不允许列出葡萄品种，所以对旧世界葡萄酒认识需要有一点研究)。
2)来自撒丁岛 Capichera 酒庄的 Vermentino 品种白葡萄酒，背标签表示葡萄酒含有二氧化硫，这是一种为了避免在运输过程中葡萄酒氧化及用来消毒的添加品，小量是无害的，量过多，打开酒瓶时会闻到一股臭蛋味。
3) 来自拉齐奥大区(Lazio) Falesco 酒庄的 Ferentano 白葡萄酒，也是在拉齐奥大区比较有名的酒庄之一，葡萄品种为比较少见的Roscetto，在美国很受欢迎的一款白酒就来自这酒庄，叫 Est! Est!! Est!!! di Montefiascone。这其实有一个小故事，Est 代表 "就是"，传说有一位教士，觉得这葡萄酒非常好喝，所以就喊出 "就是！就是！！就是！！！"。
4)来自意大利北部(这地方人民大多数讲的是德语)，靠近阿尔卑斯山脉的 Südtirol(德文) Alto Adige(意文) 法定产区，Colterenzio 合作社酒庄(Wine Cooperatives) 的Cornell 系列高品质 Gewürztraminer 品种白葡萄酒，酒名叫 Atisis，是 Adige 河的旧名称。
5)这瓶酒没有背标签，来自意大利东北部 David Sterza 酒庄，名为 Pagoda (宝塔) 的红葡萄酒，因使用的为赤霞珠、梅洛及西拉品种，不属于当地规定的葡萄品种，所以只能被列为 Rosso Veronese (维罗那红)，而且只能被标为优良产区酒 (Indicazione Geografica Tipica)。
6)也是来自以上 Falesco 酒庄的顶级红葡萄酒，名叫 Tellus (拉丁语 = 土壤，也是古代罗马的大地女神)，其瓶子特色是使用法国 Arbois 法定产区 Vin Jaune (一种晚收葡萄酿制的白葡萄酒) 形状的酒瓶。
还有两种甜酒，分别是 1)来自意大利西北部 Piedmonte 大区 Fontanafredda 酒庄的 Barolo Chinato 甜红酒，这是 Barolo 红葡萄酒用香料加工过的饭后甜酒。2)来自意大利东北部，靠近斯洛文尼亚(Slovenia)的Terre del Poggio 酒庄 Picolit 品种甜白葡萄酒，法定产区名为 Colli Orientali del Friuli 则弗留利大区东部山区的意思。
从 Sperlonga 我们开车一小时到了Latina, 这里有个国家保护公园，叫奇尔且奥国家保护公园。
我们入住了一家精品酒店，叫 Il Fogliano, 就位于国家保护公园里面，也靠近海边。这是朝海的玻璃墙，以北欧简洁风格设计的餐厅。
这只在阳台花坛看到的小蜗牛非常应景，我觉得在这里就是应该享受慢生活。
这是一个装置艺术品，有着纪念意义，因去年在这酒店外面的海滩上，有一天人们突然发现了一艘曾经载过从非洲来的非法偷渡入境者的船只搁浅，不过船只里面空空的，也不知道偷渡者是否在其他地方上岸，还是在海中遇到不好状况而溺死......
刚好到达酒店时可以欣赏海景夕阳，这时在海滩上也有一些意大利当地人在跑步锻炼。
意大利人的确会享受，我们边看日落，边享受餐前小吃及气泡酒(Prosecco)。
这家酒店只有19个房间，包括7个套房，房间没有号码，而是用周围种植的植物的名字命名。
入住精品酒店，我觉得了解酒店的设计及相关艺术品是最有意思的，这家酒店的酒吧及洗手间都使用了这种以蜻蜓或花草形状为装饰的吊灯。
落地灯也是很有设计感。
还有在突尼斯出生，英国籍自学成才的设计师 Tom Dixon 的 Wingback Chairs 及 Footstool。
房间风格非常极简。
房间使用的不是房卡，而是智能钥匙。
呼应外面的海景，床头的装饰品不是一般在酒店看到的装饰画，而是以海洋为灵感主题的笼艺术 (Cage Art)。
在点菜时，服务员使用醒酒器先放上含气及天然无气矿泉水，这也是精品酒店的一种Style。餐厅背景可以看到一个类似瑞士艺术家 Alberto Giacometti 的雕塑艺术品的装饰。
薄片八爪鱼色拉，配橄榄油及茴香(Dill)。
烤西葫芦(美英语 Zucchini, 英国英语 Courgette)，这也是我在家里常做的，烤完后，再放上特级初榨橄榄油、柠檬汁、海盐。
解构式提拉米苏，把组成提拉米苏的主要成分咖啡、手指饼、巧克力粉、Ricotta 或 Mascarpone 奶酪都解构开来，分开摆放。
第二天起床后，白天看到接待前台更有一种 Contemporary Luxury 的感觉，非常简洁却优雅，两张灰色调的椅子为德国设计公司Vitra 由美国设计师夫妇Charles and Ray Eames 设计的枫木脚扶手椅 DAW (Dining Height Armchair Wooden Base)。
酒店外面，万里无云的蓝天。
地中海其实分很多不同的小海，在这里的小海叫第勒尼安海 (Tyrrhenian Sea), 希腊文词源，代表古代罗马人(Etrucans)。
吃了简单早餐，亮点不是羊角或酸奶，而是酒店自制黄油 (Self-Churned Butter)，以后去酒店可以细节注意黄油是品牌包装的，还是这样的无包装自制的。
我套房带有海景露台，吃早餐可以边看着大海，在露台上还设有Jacuzzi 按摩式浴缸。不过行程非常紧张，没来得及好好享受，又要出发了。
接下来我们去参观了一家大产量的橄榄油工厂，这工厂也供应给国内一些橄榄油品牌。橄榄油级别一般分三种：特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)、初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)，以及渣子油 (Pomace Oil)。可以有不同用途，渣子油更适合用来油炸食品，特级初榨橄榄油更适合用来凉拌。关于橄榄油知识，在我过后的文章我会详细介绍。
这是这家橄榄油工厂的创始人，Mr. Sperlonga (与之前在海边城市没有任何关系，只是碰巧同一样的姓氏)，80多岁了，长寿秘密：每天都使用橄榄油！
在展厅看到手工制造的纯天然橄榄油香皂，同行意大利朋友说很不错，我也买了一打作为手信带回国。
在工厂外面放了一个橄榄压轮，在南欧经常可以看到。
这是我去年10月在葡萄牙酒庄里看到的同一样橄榄压轮。
在南欧，橄榄与葡萄有密切关系，之前文章也提到过，有很多不同品种，在选购橄榄油时，如果标签有详细列出橄榄品种，则也代表该橄榄油质量有一定的保证，意大利常见的橄榄品种包括：Leccino, Frantoio, Moraiolo, Correggiolo 等。
开会后，我们吃了简餐，所谓的 Antipasti 冷盘，包括冷批萨。
意大利北部特产盐腌风干牛肉(Bresola) 配帕玛尔森奶酪及芝麻菜。
罐头金枪鱼。
海鲜冷盘。
还有腌制黑橄榄，当然每道菜都可以用特级初榨橄榄油搭配。
还有马肉干！
午餐结束后，我们在拉齐奥大区的行程就结束了，接下来开车回去罗马，与橄榄油协会的相关官员见面。
晚上在我罗马朋友家的天台吃露天晚餐。
远景亮着的圆顶就是梵蒂冈。
在朋友厨房里看到很多不同的烹饪书，白色的是法国19世纪大厨艾斯可菲 (Auguste Escoffier) 的意大利文版本烹饪指南 (法文为 Le Guide Culinaire)。旁边的是意大利美食家 Ada Boni 女士的作品 (英 Talisman of Happiness，则幸福的护身符)。
当晚也喝了不同的酒，这是来自意大利北部特伦蒂诺(Trentino-Alto Adige) Teroldego Rotaliano 品种的红葡萄酒。
还有来自东北部特雷维索 (Treviso) Belleda 酒庄的意大利著名气泡酒 Prosecco。特雷维索也是意大利著名时尚服装品牌贝纳通(Benetton)的总部。
甜品，当然要吃意大利冰激凌Gelato了! 这顿晚餐之后，我在意大利的官方工作活动就暂告一段落，接下来就是我自己的度假时间了。
第二天我一大早去了位于酒店附近的露天市场，喜欢新鲜蔬菜的清新味道。
我每次到国外度假，一般不会去名牌店购物，但一定会去当地菜市场逛逛。
水果的天然颜色也与国内的很不一样。
如果可以把这些蔬菜打包回国就完美了！
这是西葫芦花 (Zucchini Flower) ，在希腊及土耳其都经常看到。
新鲜洋蓟，外面的叶子是不能吃的，因为很硬，需要把外面紫色的叶子剥掉，然后吃里面的嫩芯。
参观了菜市场后，回酒店的路上看到这辆古董车。
又再次来到罗马中央火车站，乘坐两个小时的火车，我又回到了翁布里亚大区(Umbria)，在 Le Mandrie di San Paolo 乡村旅馆度过三天。
意大利有一句俗语说 Dolce Far Niente [?dolt?e far ?nj?nte]，英文可以翻译成 The Sweetness of Doing Nothing，则无所事事之美。
在这乡村旅馆每天满眼葱翠绿色，呼吸新鲜空气，每晚看日落。
享受慢生活、享受美食美酒人生，等下一篇文章再介绍吧。等不了的朋友们，在我之前上传的意大利纪录片预告片里，也有一小段画面：http://www.tudou.com/programs/view/PsBXwFquvis/?fr=1 。
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