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卢浩研--美食美酒无国界

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卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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中西交融,细节入微——入住王府半岛酒店(1)  

2012-07-10 14:46:16|  分类: 酒店、餐厅、航空 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中西交融,细节入微——入住王府半岛酒店(1) - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界

 

上个月去了北京出差两天,每次去北京时间都非常匆忙,抓紧在短时间内完成所有事情,所以出发前我都细节地安排航班、会议时间,及入住的酒店等。

 

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选择乘坐东航的京沪快线,使用空客A330-300,编号B-6083, 2007年投入服务的飞机,当天在虹桥停机坪的闸口位置很好,过了安检就在我面前。这几个黄金闸口我看到一般都是国航京沪快线专用的。有朋友还跟我说,一般前往北京的班机,一旦延误,国航延误时间会比东航短。看来在国内,什么都要靠关系。。。


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2小时的飞行时间,其实餐饮对我来说只是用来消磨时间(Kill Time),服务员装盘也比较马虎,酱汁都洒到盘外。不过在国内乘坐飞机,我也知道要求不能高。


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着陆后,在机场滑行道(Taxiway) 转了一大圈才到达第二航站楼,以上跑道标准 18L-36R 代表180°南 360°北方向跑道,是北京首都机场三条跑道种最短的一条,长达3200米 (其他两条为3800米),CAT II 代表仪表着陆系统(Instrument Landing System) 第二分类跑道,在能见度低于350米时就不允许使用起飞。


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两天出差,每次都安排得很紧张,希望在尽量少的时间内完成多一点工作。还好飞机没有延误,3点左右到达机场,为了节约时间(当天是上海合作组织峰会,知道一定会有交通管制),加上朋友说最近北京出租车也很难找,所以我预先与酒店安排了一辆轿车来接机。酒店安排非常周到,在飞机闸口已经有一位机场地勤的服务人员接待我。

 

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我对汽车没有任何研究 (我只是个飞机迷),但来迎接我的半岛酒店的劳斯莱斯轿车值得介绍一下。我很注重品牌忠诚度 (Brand Loyalty), 一旦我喜欢某一个酒店品牌,我都会是他们的回头客。今年情人节在上海半岛酒店度过,给我留下深刻好印象,去北京我也决定入住其酒店。

 

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轿车的玻璃窗,来自比利时 Saint-Gobain 公司的安全玻璃。

 

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打开车门,就可以看到酒店标志。


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在车上可以使用免费无线上网。

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劳斯莱斯的细节:车子颜色是劳斯莱斯特地为半岛品牌定制的半岛绿,车门藏着一把雨伞,下车后就不会被雨淋 (那两天北京天气很好,虽然有点热,但还是干爽舒服的)。

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当天五点在酒店约了客户见面,于是让酒店安排我就在房间里做入住登记,节约在大堂等候的时间。

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半岛酒店的品牌书在上海半岛也有,而且书封面颜色也是半岛品牌独特的半岛绿,紫砂茶壶旁边的一双筷子是用巧克力制造的,白色小碗带有一朵黄色小花儿,是洗手碗(Finger Bowl), 方便吃完小吃后洗手。


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入住的套房有一个大书桌,方便我使用电脑,书房旁边也有一个客卫 (Powder Room),来开会的客人就不需要使用我卧室旁边的卫生间。

 

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选择套房原因是因为与来北京开会的翁布里亚大区的政府专员及意大利大使馆商务参赞有约,他们约了我晚餐后会面。因为了解意大利人生活文化,知道这会议肯定不会早过晚上11点开始,这个点外面很多场所差不多要关门了,这个套房的好处是可以在客厅里会客,不需到外面去。

 

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消防安全出口图,我在之前好几篇酒店文章都介绍过用途。我入住的860套房也是角落套房(Corner Suite), 所以比较安静,这图片还有另外一个用途,让我记住我喜欢的房间号码。经常出差,一旦喜欢某酒店某一房间,我会记住,下次入住可以在订房时要求住同一房间。

 

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私人传真号码,网络盛行的时代现在可能用途已经不多了,但也是半岛酒店服务细致入微的体现。我记得以前在伦敦的一家五星级酒店工作时,的确有一些非常注重商务秘密的客人,在房间使用私人传真机后要求酒店把机器里面的墨条消灭掉。

 

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这是从书房望出去看到的外景,外观非常具有中国特色。


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上次入住上海半岛酒店,体验了水疗中心的服务,所以也决定在这里北京的半岛做按摩放松,一般我会在定酒店时同时预订水疗服务,这是水疗中心放在我房间里的一个预订提醒函 (Reservation Reminder)。

 

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国际酒店管理品牌,在国内只有小数既是业主同时也是管理方,半岛酒店是其中之一,大部分国际酒店品牌都是与中国业主联合经营的。广泛来说,集业主与管理方一体的酒店,员工流动量稍微低一点,尤其是管理层。王府半岛酒店有很多年历史,我觉得其特点及优势是软实力,比如在礼宾部的 Chief Concierge,她叫 Leigh,在王府半岛酒店已经工作了11年了,在国内女的 Chief Concierge 很少见,更别说这么稳定的在一个岗位工作了很多年头,但很多外籍客人就会因为这酒店的老员工而回头入住。一般在国内,我们使用礼宾部可能是为了订机票问路等,但外国人对 Concierge 的概念更广泛,可以说是一位私人管家(Personal Butler)。我好奇问 Leigh 最近遇到过什么比较特别的客人要求,她笑着说有一位美国客人问她部门能否安排去参观北京一家做棺材的企业!估计是因为他想把中国棺材进口到美国!

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下午五点约了第一位客户,我们在酒店的行政廊见面,当时 Executive Lounge 刚准备好每晚的 Cocktail Hour 小食,非常丰盛,我看到很多外籍客人都在这里用餐。以上是意大利培根 Pancetta 配烤西葫芦。

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樱桃番茄配吐司。


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这个是我觉得最经典也是最地中海式的美食,新鲜无花果配意大利风干火腿,夹上一片芝麻菜叶 (Arugula 或 Rocket Leaf)。

 

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芝士拼盘,我的最爱!

 

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各种各类的芝士,圆筒形的是山羊奶酪 Chèvre,洞洞切面的是瑞士 Emmenthal 奶酪,蓝纹奶酪应该是英国的Stilton 或法国的 Bleu d'Auvergne ......



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还有一些地中海式腌制小吃。

 

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腌制小黄瓜叫 Gherkin。

 

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当然不能缺少甜品,非常 Moist 的巧克力布朗尼。

 

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水果奶油挞。

 

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每次到酒店都习惯性的把盘子翻过来看品牌,这是我的职业病!第一次看到亚洲时代(Asianera)品牌的酒店系列餐具,这品牌在1995年创立,工厂位于唐山,零售系列包括一些带有中国文化元素的骨瓷。

 

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很喜欢 Executive Lounge 的葡萄酒选择,左边的是由西往东葡萄酒公司代理的来自智利卡萨布兰卡山谷卡萨布兰卡酒庄的梅洛红葡萄酒,带有浓厚的水果味;右边的是我个人认为在国内出产质量最有保证的山西怡园酒庄半岛酒店自有品牌(Private Label) 的梅洛红葡萄酒,外国人来到中国都喜欢尝试本地食品及饮料,我一般都会推荐这酒庄的葡萄酒给外国人尝试。

 

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五点的会议结束后,约了朋友在附近的澳门中心吃饭。北京太大了,我一般出差都会约朋友及客户在酒店附近会面,这次选择王府半岛酒店原因之一也是因为第二天我就在王府井参加一个新闻发布会。


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这个祖传八爷肉饼 (我个人觉得可以翻译成 Beijing Style Pan-Fried Minced Pork Empanada) 味道不错!

 

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意大利人呀......老是迟到,结果意大利客人晚上11:30 才到达,其实我知道他们这习惯,所以心里已经早有准备了,才会专门安排他们来我套房开会,我在Executive Lounge 尝试过的怡园葡萄酒,我也开了一瓶与意大利客人一起品尝,结果开会后全喝光了。


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下一篇将会介绍王府半岛酒店水疗中心的体验。

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以及酒店的餐饮。

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