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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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迎新春,送健康  

2012-01-16 10:41:54|  分类: 酒食文化见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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迎新春,送健康 - 卢浩研 - 卢浩研--美食美酒无国界

  

最近受美国加州杏仁商会的邀请,这两个月以礼仪文化和美食达人的身份出席了“大杏仁中华行”三个城市的新闻发布会,与现场观众分享礼仪和美食心得。上周在广州万达广场的“美国大杏仁——健康零食迎新春”活动则有美国大杏仁的形象代言人影视明星高圆圆小姐出席,她星味十足却亲善大方;而坐在我左边的为美国驻广州总领事馆的农业领事Jorge Sanchez 先生,与他聊天竟然发现我们来自同一大学Georgetown University,相谈甚欢,回忆起很多学校旧事。世界真小!

 

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因活动前我在香港过元旦,所以我选择乘大巴从香港旺角出发到广州,在广园汽车站下车后很快就到了预定的酒店。我没有选择乘坐直通火车是因为考虑到有大行李,一般乘火车都没有办法摆放。其实大巴也很方便,没有我想象中那么麻烦。我从香港旺角洗衣街3点出发,6:30到达了广园汽车站。


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入住的酒店为广州白云万达希尔顿酒店,喜欢飞机的我,入住房间后就想到,以前这个地方很可能是旧白云机场的停机坪!

 

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一同出席活动的嘉宾还有高圆圆小姐的化妆师张人之先生,公关公司的组织人员非常负责认真,活动的主持人华军先生也非常棒,令活动非常轻松愉快!坚果类的营养价值很多人都很熟悉了,美国大杏仁的营养价值也非常好,含有丰富的维生素E,这是一种天然的抗氧化剂,同时含有不饱和脂肪,这是一个好的脂肪,可以降低胆固醇,可谓是一种非常健康的零食。我们也与现场的观众分享过年送礼的一些心得,希望大家送健康的礼品,吃得健康,过的健康。这个礼物篮也放了其他健康的过节礼品,比如红葡萄酒、黑巧克力、特级初榨橄榄油、酸奶等,我也同时介绍了这些健康食品的保健功能。

 

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那么,如何辨别美国大杏仁(Almond) 呢?美国大杏仁的种属(Genus) 是 Prunus, 是一种开花树的果仁,没有外壳,英文名字叫Almond。

 

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有另外一叫 Apricot Kernel 叫北杏或杏核,如以上图片,虽然都属 Prunus 种类,但品种为 Ameniaca;而美国大杏仁的品种则为 Dulcis。

 

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打开了北杏的壳后,虽然样子与美国大杏仁相似,但这种杏核含有氰化物(Cynaide), 大量吃的话很有可能会中毒,一般杏核在西方国家是用来做按摩基础油(Apricot Kernel Massage Oil)的。美国大杏仁则可以生吃、盐焗熟吃,或者与菜肴一起做变化,后面我也会分享我用美国大杏仁来做菜的一些菜式。

 

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健康食品作为礼物,除了美国大杏仁,我也推荐黑巧克力,因可可豆含量越高,抗氧化剂含量也越高。一般适合我们中国人口味的黑巧克力,可可豆含量在60-80%中间。

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其实巧克力与大杏仁也是一种美味搭配,看这巧克力礼盒里中间的一块就是大杏仁夹心巧克力。

 

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当然,红葡萄酒也是健康的过年送礼佳品。红葡萄酒在酿酒过程中与葡萄皮接触,而葡萄皮也含有抗氧化剂,适当的喝可以防止心脑血管疾病。而白葡萄酒因酿酒过程时不会与葡萄皮接触,所以健康价值就没有红葡萄酒高。

 

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在家里享受美酒需要确保酒杯干净没有任何水渍,我推荐用葡萄牙波特甜酒来搭配美国大杏仁作为开胃酒及小吃搭配,咸味大杏仁可以中和波特酒的甜味。

 

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特级初榨橄榄油也是健康的送礼佳品。在家里如何辨别橄榄油质量呢?可以喝一勺子生橄榄油(不要怕喝油,其实橄榄油就是橄榄果的果汁), 咽下后有否感觉到喉咙有辣的回味?这种辣味就是橄榄油里的抗氧化剂,若没有任何辣味,代表这橄榄油已经氧化,或质量不好;抗氧化剂含量越高,辣味就越明显。


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在活动里介绍送礼心得后,我们一起合照并把礼盒送给现场参加抢答获胜的幸运观众。

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其实美国大杏仁有很多不同吃法,当零食的话,我喜欢用来配番茄汁。一般我乘飞机在国际航线头等或商务舱都会点这个大杏仁与番茄汁的搭配。


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从上海飞香港也点了。

 

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在香港过元旦时,我也用大杏仁做了一个面包酱作为开胃菜之一,面包酱使用了黄瓜、大杏仁及特级初榨橄榄油。

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我之前在家宴请朋友的时候做过番茄+大杏仁+橄榄油的面包酱,也很受朋友们喜欢,颜色也更喜庆和开胃!大杏仁可以用粉碎机打得碎一点像泥一样的口感,也可以打或者切成小块增加咀嚼的乐趣和口感,随个人喜欢。


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过年一定是大鱼大肉,但是大家也需要注意饮食,不要过量,要吃得健康。大杏仁有饱腹感,吃一把其实就会觉得饱,从这个方面来讲可以防止吃得过多,达到减肥效果。当然,饮食平衡很重要,以上是我最近做过的番茄西兰花暖色拉,但很多朋友说不喜欢单独吃色拉,觉得不够饱,所以我也放了培根条及烤鸡块,并加了大杏仁,这道菜单独吃一定吃得饱!


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其实大杏仁也可以用来做菜,以上是我创意的大杏仁焖鸡根,大杏仁吸收了汁水后味道更浓,软了之后口感也不一样。

 

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用来配奶酪拼盘也是很好的选择!预祝大家过个快乐健康的春节!

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