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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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乍暖还寒春季下午茶  

2011-03-05 15:47:42|  分类: 酒食文化见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

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乍暖还寒春季下午茶 - 和研礼仪文化 - 卢浩研--美食美酒无国界
 
春节过后工作一直都很忙,都没有时间在家里下厨,终于周五下午空闲一点,就邀请了几个朋友来家吃下午茶。以上是我用瑞士莲70%黑巧克力做的慕斯。材料:巧克力一块、鸡蛋6只、小许牛奶、新鲜草莓。我做甜品时如果可以的话,一般都不会放糖,这样比较健康。


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巧克力主题的纸巾是上次在德国旅游时在一家家居用品店看到,当时买回来几包,质量很好。


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最近我很关注矿泉水,因几年前很少在国内会看到那么多种类的进口矿泉水,以上是来自澳洲塔斯马尼亚荒野的雨滴天然饮用水 www.ninerainwatertasmania.com.au


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我也做了香蕉Muffin, 不过买回来的 Paper Cup 质量不那么好,虽然涂了黄油在纸上,但还是有少许粘住。面粉也一般,下次还是要买进口的好,烤出来应该有弹性,不那么快陷下去的。

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这是我的招牌烤苹果,材料:苹果、赤糖、黄油、苹果烈酒、肉桂。

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还有南瓜提拉米苏。


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怕吃太多甜品太腻,所以我又多做了一个简单的橄榄油番茄色拉给大家换口味。

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本来想自己做面包的,但实在来不及,就去了外面买,但我觉得买回来的这个面包太厚了,当时问店家有没有更薄的面包,没有;问有没有刚烘焙出来还没有切的,也没有...... 所以回到家我就放到 Bread Toaster 里面烤脆,然后切成块状。

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面包是用来配我这个自己创意的 Pesto Sauce, 不过用的是香菜而非罗勒。虽然面包太厚,配香菜面包酱味道还是不错的!

 

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我们也喝了来自斐济的 FIJI Water 斐泉 http://www.fijiwater.com/ ,配上一个镀银的瓶套 (Bottle Sleeve) 显得更有风格,我在一些高级餐厅和酒店也有看到一样的。

 

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当然也要让大家尝试我从潮汕地区带回来的橄榄。我把橄榄和南姜放到捣碎器 Mortar and Pestle 捣碎之后放肉桂、糖浆腌制。这样就不会那么涩,是个蛮健康的零嘴。

 

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我很喜欢用耐热且能直接放到烤箱的餐具,盛盘放在餐桌上也很漂亮。巧克力慕斯的那个容器是我在宜家的,烤苹果的那个容器是法国的Revol品牌 http://www.revol-porcelaine.fr/index.php?id=revolen,南瓜提拉米苏的容器品牌是 Pyrex, 在亚洲代理是:http://www.worldkitchenasia.com/

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我也有一个新的玩具,就是以上来自丹麦北欧风格的茶壶, 品牌叫 Menu, http://www.menu.as/en/collection/dining/coffee-tea, 容量比较大,比较适合人多的时候沏茶。


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初春的天气乍暖还寒,如何给茶壶保温呢,我用了以上的茶壶罩,英文有一个专门单词叫 Tea Cosy。罩着就可以保温。


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来的朋友们人手一个iPhone, 都纷纷拿出iPhone 来拍照;我的确不够时尚潮流,手机还是使用多年的那个,相机还是原来那个。

 

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下午茶必须有气氛,背景音乐我放了巴赫的马太受难曲 St. Matthew Passion。版本是 Archiv Producktion, The English Baqoue Soloists 乐团, The Monteverdi Choir 合唱团,指挥家 John Eliot Gardiner。我喜欢古典音乐主要原因是因为每首曲后面都有个历史故事。感兴趣的读者可浏览百度的介绍:http://baike.baidu.com/view/50754.htm (这个介绍非常详细!)

 

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古典音乐的确可以让我们在这个繁忙城市中淡定下来,葡萄酒也可以让我们放松。Pommeau de Normandie 苹果蒸馏调味酒来自法国的诺曼底地区,那边苹果很有名。另外一瓶的是在国内可以买到的 Torres 品牌 Moscatel Oro 甜酒,我就用了这两款酒调了甜鸡尾酒给大家喝。

 

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其实我本来想煮 Mulled Wine 暖红葡萄酒的,不过觉得春天已经来临了,没有必要做这个还提醒着大家是寒冷冬天可以保暖的 Mulled Wine,我一般准备聚会都不会太预先安排,经常会在临时一刻改变主意。

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以上是我从英国买回来的奶酪木板,上面刻了一首叫 "Food, Glorious Food" (食物荣耀的食物!)的歌词及乐谱。这首歌曲是英国著名音乐剧 Oliver 的序曲,故事是基于查尔斯·狄更斯 Charles Dickens 的雾都孤儿 Oliver Twist。因为我订购的 www.cheeseinchina.com 有机奶酪刚刚邮寄到,大家都想尝试,所以我也切了给大家尝尝。

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最后还有 www.lilyobriens.com 的精致夹心巧克力,分别有 Sticky Toffee 太妃糖、Hazelnut Torte 榛子蛋糕、Farmhouse Ice cream 香草黑巧克力、及 Lemon Merigue Pie 柠檬蛋白糕饼。每种巧克力的名字都很有创意!

 

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手工制造的精致巧克力盒里都应该有一份介绍册。

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当天有位朋友过后在她微博发了这条信息:

"Lawrence 的美味甜品在两小时后发挥了神奇魔力,让我在忙碌的摄影棚里无比淡定,甚至微微愉悦地哼起了小调... " 呵呵。

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