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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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一场与行李箱有关的宴会  

2011-02-21 20:43:29|  分类: 公开活动、Teambu |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011年02月21日 - 和研礼仪文化 - 卢浩研--美食美酒无国界
 
春节过后,相信很多人对于旅行又多了一番理解,我觉得,一个愉快的旅行除了飞行的舒服、契合的同伴,还有一个伴儿也非常重要,那就是行李箱。从小到大由于学习和工作的关系经常需要拎包就走,行李箱就是我忠实的旅伴,看着箱子上贴了越来越多的五花八门的航空标签也是我等热爱旅行的人的一大满足。刚刚有朋友要出国远途旅行,知道我经常旅行,而且得知不少人旅途行李箱坏在半路的故事,为了保险起见,也为轻便出行,于是借走了我一直使用的德国 Rimowa 行李箱。我不由得想起前不久,这个品牌在浦东国金中心刚刚开了上海的旗舰店,为了庆祝,他们邀请我出席开幕当晚的晚宴,在此与大家分享一下。

一场与行李箱有关的宴会 - 和研礼仪文化 - 卢浩研--美食美酒无国界
我很喜欢 Rimowa 的铝外壳行李箱,因为非常坚实但却轻巧不占太多重量,我自己的那个,被长期扔来扔去、碰来擦去后虽然外壳已经有很多刮痕,但是一直很耐用,一如我们信任的德国品质。我最喜欢的就是他们设计的四个可以360度转移的万向轮,无论多重推着它都十分方便,其实这个铝外壳的设计是根据以前飞行师的公文包来设计的。


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我记得某次德国汉莎航空的某个头等舱的赠品也是一个迷你 Rimowa 的化妆盒子,非常cute。

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当晚的晚宴是在国金中心的 Isola 意大利餐厅包了场,不过因为餐厅原本设计布局的关系,餐桌比较分散,而且 Top Table (Table 1) 竟然被安排到在包房里面,把从德国特别赶来剪彩的总经理隔开在包房里庆祝,我觉得不太好。


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餐桌上的摆设很不错,我就是被安排坐在 Table 1 的, 所以被分在包房里很难与其他来参加的嘉宾社交。这种开幕活动也有社交元素,不只是为了来吃一顿饭的。


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餐厅有一个Open Kitchen, 看来上海西餐厅都很喜欢这种风格,最近我点评过的餐厅都是有 Open Kitchen的。吊灯不是为了照明,而是叫 Heat Lamps,为刚做好的菜保温。

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Open Kitchen 对面有一个冷藏室,放了不同种类的意大利香肠、火腿等美食。像烧肉的两块东西叫 Pancetta, 一种意大利式的培根。


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以上是墨鱼汁的意大利面条,叫 Squid Ink Linguine。


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其实把这些熏肉及奶酪和葡萄酒一起放着并不是最佳的方式。恒温的确可以保证,但食品的味道会被葡萄酒吸收,改变葡萄酒陈年的味道。尤其是以上的 Limoncello 甜酒也不应该放在意大利火腿及奶酪中间,毕竟 Limoncello是一种饭后甜酒。所以一般比较昂贵的葡萄酒都应该放在一个恒温、无味道、黑暗的地方陈年。不过我相信餐厅是为了创造一个美食美酒的气氛才这样摆放的。

 

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除了餐厅之外, Rimowa 还是安排得很周到细节的。席卡上有他们品牌经典箱子的图案作为背景,菜单则用丝带包起来体现精致高端之感。

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打开菜单,独特的中式竖排阅读方式及中国文化意境的设计让人印象深刻。


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坐在我旁边的人也跟我透露,说原来歌后王菲也是 Rimowa 的粉丝,当晚与我临席而坐的是王菲的音乐制作人张亚东先生!我对中国流行音乐不熟悉,一开始有眼不识泰山,经介绍聊起来之后才知道他是个女孩子们会为之尖叫的音乐才子。


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第一道菜为意大利培根包扇贝配菠菜及洋蓟 Seared Scallops Wrapped in Pancetta with Spinach and Bacon。

 

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以上是我自己版本的培根包扇贝, 去年11月在英国做的。因为扇贝本身没有任何脂肪,不用培根包着煎或烤会很容易边干。变干的扇贝很难吃,像吃塑料一样的口感。所以做扇贝千万不要过熟!


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吃意大利菜,尤其是正式的晚餐 (意大利文叫 Cena) ,首先是开胃菜 Primi Piatti,之后前菜 Secondi 很多时候就是以意大利面为角色的,以上就是墨鱼汁意大利宽面配皇帝蟹肉、樱桃番茄、大蒜及辣椒。面条的量的确足够了,但是配料好像少了一点。不过100多个人的晚宴的确很难做到完美,尤其是在一家独立经营的餐厅,在大酒店因为人手充足,稍微好一点。当天我就看到一个在他们新天地老店的调酒师老朋友专门要过来餐厅帮忙。


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当晚主菜有两个选择,我吃了以上的澳洲羊排。


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也可以选择 Baked Black Cod 烤鳕鱼。


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当然不会错过甜品,这是甜品拼盘,左上角开始是提拉米苏、榛子冰激凌、Crème Br?lée 及 Panna Cotta 炖奶冻。

 

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这次活动让我了解了不少Rimowa 品牌背后的故事,比如材质,比如设计,比如质量等等;当然我们大家也分享了不少自己的旅行乐事趣事,比如我自己,其实每次机下飞机后在等托运李行李的时候,我最喜欢看传送带上缓缓送来的不同的行李箱,我觉得就像一个行李T台的表演一样,而 Rimowa 独有的铝制条纹外壳的辨识度非常高,就像是主秀的那个模特一样。

 
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