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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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波特酒故乡之旅(1)  

2011-11-08 15:47:28|  分类: 旅行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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波特酒故乡之旅(1) - 和研礼仪文化 - 卢浩研--美食美酒无国界

我在西班牙加利西亚省(Galicia) 呆了三天后,回到葡萄牙第二大城市波尔图(Porto),这座杜罗河(Douro River)流经的城市变化很大,我记得十几年前来的时候,这里还没有地铁,不过现在交通很发达了。我入住的是刚开张的波尔图洲际酒店 (Intercontinental Hotel Porto) :http://www.ichotelsgroup.com/intercontinental/en/gb/locations/porto

 

波特酒故乡之旅(1) - 和研礼仪文化 - 卢浩研--美食美酒无国界


酒店是由历史建筑改造的,地理位置非常棒,就在市中心的自由广场 (Praca de Libertade) ,在短途火车站 San Bento 旁边。我入住的房间正好对着广场,可以看到很好的风景,窗框的双层玻璃 (Double Glazing) 隔音很到位,完全听不到外面车水马龙的声音。

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酒店大堂挂着几张具有葡萄牙文化代表性的油画,以上是使用十二条弦的葡萄牙吉他,专门用了演奏葡萄牙音乐 Fado。

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这幅画则展示了波尔图河里的运货船,这种船叫 Barco Rabelos,古时候是专门用来运输波特酒的,从杜罗河(River Douro)上游运到波尔图港口。

 

波特酒故乡之旅(1) 

这幢建筑物是一幢注册的文化保护性建筑物,以前曾经为一位当地商人的住宅,几年前市政府决定在这一带翻新重建,这建筑物就被改造成为一家五星级酒店,外立面必须保留原来风格,但里面则翻新装修过。这是大堂里的酒吧。

 

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一层的建筑屋顶比较矮,设计师用了全白色的墙及明亮色调的大理石,让大堂更光亮。

 

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欧洲人在咖啡厅里喝咖啡,有些习惯站着喝的,所以看到以上没有座椅的高台,就是专门是为这一用途而设计的。


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我们晚上在酒店的 Cafe Astoria 吃晚餐。服务员先上了小吃:橄榄、奶酪慕斯以及用来沾面包的橄榄油。


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喝了这瓶杜罗河产区的红葡萄酒,标签很有意思。 Ubuntu 是非洲哲学,可以简单翻译成"我在因我们同在" (英文可以翻译成 "I Am Because We Are", or "The Whole World is One Family"),也就是“人道待人”的意思。

 

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在欧洲吃饭,甜品是必须的。除了葡式蛋挞之外,我们也尝了泡芙(Profiterloe)、甜甜圈(Donut) 以及浆果挞(Red Berry Fruit Tart)。

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吃完饭后,刚好可以走出酒店,去附近散步。酒店的周围有很多历史建筑物;我十几年前来波尔图的时候也在这个自由广场旁边的一家背包客旅馆入住过。没有想到过了这么多年,竟然还回到这个广场,建筑外表面保护得不错,都还是原来的样子。


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这是酒店的夜景,酒店旁边有条街非常热闹,当晚有一队来自南美洲的乐队露天演奏,路过的人和餐馆就餐的人都跟着一起跳起舞来,非常有气氛!

 

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在酒店里的餐厅吃早餐,环境低调奢华,光线非常好,令人的一天有一个愉快的开始。


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我吃了这个熏三文鱼奶酪配面包。

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在好几家五星级酒店都见到过这个来自新加坡的茶包品牌TWG  www.twgtea.com 。

 

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酒店也有一个水疗中心(Spa),使用美国品牌Pevonia。这是在亚洲比较少见的色光疗法(Chromotherapy) 的水床,使用水及色光疗法来帮助放松。Chromo 来自古代希腊语 Khroma,颜色的意思,其他使用这词源的英文单词包括 Chromosome (染色体)、Chromatography (色谱分析法)。


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从酒店下坡走十五分钟就到杜罗河边,途经一条街叫 Rua das Flores (花儿街),看到这家买古董书的小店,非常童趣。


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葡萄牙蓝瓷砖 (Azulejo) 到处都可以见到,也可以通过外墙的蓝瓷砖大致判断出当时居住这幢楼的人的社会地位,若一幢楼的外墙使用手工画的蓝瓷砖,这也代表他们当时是比较有钱的家族,如果只是白白的瓷砖或者不是手绘的,那么当年也就是家境稍差一点的家族。

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在河边可以乘搭观光船。

 

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我十几年前拍照的河边 (葡 Ribeira),当时是一个停车场。

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如今,为了更方便游客,河边现在变成步行街了。


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铁桥是葡萄牙工业革命(Industrial Revolution) 时期建造的,建筑师是 Gustav Eiffel,也是建造巴黎铁塔的同一建筑师。这个小摊在卖葡萄牙蕾丝 (Portuguese Lace),右边红白色花纹的蕾丝包是用来放面包的。


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河边观光后,我们就回到酒店退房。此地区最著名的就是波特酒产区,于是我们出发开车过桥去参观波特酒酒庄(Port Wine Lodges)。

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这些就是从上游运到波尔图的葡萄酒,在进行橡木桶培养 (Barrel Ageing)。

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在酒庄里看到这个地图,可以更清楚我们所在的位置波尔图城市(Porto) 和沿着杜罗河的波特酒产区。杜罗河(Douro River) 的河源其实位于西班牙,在西班牙这条河的拼法为 Duero。

 

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开车不能喝酒,非常可惜。因为在这里酒庄接待处简单参观了酿酒过程后,我们还有两个小时的车程要去此行的目的地,波特酒的葡萄庄园!

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沿途的田园风光。


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我们首站目的地是名叫 Quinta dos Malvedos 的乡间邸宅。先与大家介绍波特酒的历史:波特酒(Port Wine) 是一种英国人非常喜欢喝的葡萄酒。旧时英国与法国打仗时,法国人拒绝销售葡萄酒给英国,所以当时英国人要从别的国家寻找葡萄酒供应;当时葡萄牙是英国的盟友,但因运输条件落后,海运葡萄酒到英国后酒都变坏了。葡萄牙人为了避免葡萄酒变坏,于是想出一个办法,在酿酒的过程中加入了白兰地,加入白兰地后,发酵过程会马上停止,被停止发酵的葡萄酒就带着葡萄酒天然甜味,波特酒就是这样意外地诞生了,口感要比一般的葡萄酒甜很多,而且加入了白兰地后,酒精度也比一般的葡萄酒酒精度高,大概有19-20度。

 

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杜罗河两岸的葡萄庄园大部分是梯田式庄园 (Terraced Vineyard)。

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其实位于杜罗河上游的乡间邸宅(Quinta) 有不少是属于英国人的。我们入住的这家 Quinta 的家族叫 Symington Family http://www.symington.com/ ,来自苏格兰,邸宅也带有英国乡间风味。

 

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邸宅外面的草坪,风景非常漂亮,二楼卧室都可以看到河景。


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我入住的房间设计简朴温馨,听接待的人介绍,前英国首相梅杰(John Major)就曾经在这个房间入住过。

 

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台灯也使用葡萄酒主题。

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房间里简朴的烟囱,这里冬天很冷,我们9月底去的时候天气是最好的,晚上只需要穿一件薄外套。这家乡间邸宅的名字Malvedos的意思是浪急河,以这名字命名是因为在冬天,前面流淌的杜罗河因雨季在这个地方刚好有险流,所以冬天一般船舶都不会运行。

 

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邸宅的花园种有柠檬树、橙树、石榴树等。这个花瓶也是一个柠檬的形状,呼应乡间主题。

 

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草编的垃圾桶。

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我在欧洲旅游更喜欢入住这些小旅馆,可以更接近当地人的生活方式。虽然不是五星级酒店,卫生间却非常干净;在这些地方本来就不应该追求豪华,奢华也与周围环境很不符合。 

 

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浴缸边的水龙头没有任何污渍!

 

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Q = Quente 热,F = Frio 冷。


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客厅里没有电视(这里网络信号也一般),但书柜有很多书可供阅读。

 

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客厅的贵宾留言书里看到去年11月,前港督彭定康(现为勋爵 Lord and Lady Patten) 与他家人也在这里入住过。


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饭前在阳台喝的鸡尾酒,白波特酒+苏打水+冰块+柠檬。还有葡萄牙啤酒 Super Bock。

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墙上的瓷砖漫画展示了葡萄园农民一年的生活,非常有意思。

 

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葡萄牙也有风干火腿,叫 Presunto,当晚的前菜为风干火腿配哈密瓜。餐巾环带有不同数字,这是代表划船的船号(Rowing),这也是英国人传统的运动之一。

 

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晚上尝试了Graham's 酒庄的1994年份(Vintage)的波特酒,这些Vintage的波特酒最好先放到醒酒器里,因酒瓶里会有渣子(Deposit)。

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主菜后的奶酪拼盘。当晚也用波特酒来搭配不同的葡萄牙奶酪。从左边开始:Queijo de Serra (一种山羊软奶酪)、Casteloes (一种牛奶半软式奶酪) 以及 Sao Jorge (一种来自大西洋亚速尔群岛 Azores 牛奶硬奶酪)。中间是用来搭配奶酪的甜果酱(葡 Marmelada 英 Quince Jelly) 和咸饼干 (英 Saltines)。

 

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我们在这次杜罗河之旅也碰到了很多有意思的人:有博客博主、庄园主人、葡萄庄园农民、每年回来杜罗河产区专门帮助丰收的里斯本警察叔叔、酿酒师等,我对他们进行了采访并由我的葡萄牙朋友拍成视频,打算制作成一个小纪录片。下篇文章我将会继续介绍。

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