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卢浩研--美食美酒无国界

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卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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波特酒故乡之旅(3)  

2011-11-21 13:05:54|  分类: 旅行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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波特酒故乡之旅(3) - 和研礼仪文化 - 卢浩研--美食美酒无国界


继续在葡萄牙波特酒故乡杜罗河区域的旅行。我们通过朋友的推荐和介绍,找到另外一家乡村小旅馆入住,这家乡村旅馆位于杜罗河区域Lamego小镇的山上,名叫 Quinta da Timpeira,本身也是一个小酒庄,在客房的后面就是成片的葡萄园,主人十多年前使用欧盟经济赞助,把酒庄改变成乡村旅游客栈 (Rural Tourism Guesthouse),推广当地乡村的旅游文化。

 

波特酒故乡之旅(3) - 和研礼仪文化 - 卢浩研--美食美酒无国界

 

他们经营得很用心,这几年陆续得到了国际旅游评论网站 Tripadvisor 以及法国旅游手册 Michelin 的认可和推荐。

http://www.tripadvisor.com/Hotel_Review-g189175-d238066-Reviews-Quinta_da_Timpeira-Lamego_Northern_Portugal.html

 

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这家小客栈只有7个双人房间,已经开了十多年了,室内室外非常干净,打理得非常好,非常有乡村温馨朴实的家庭感。

 

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客栈客厅台几上的插花,都是从花园采摘来的。

 

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客栈也提供免费自行车,方便住客到周围观光,自行车前面就是葡萄藤,旁边是一颗苹果树,都可以摘下来吃的。

 

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也有一个露天游泳池和网球场,望出去对面山丘(叫 Serra das Meadas) 上有很多风力发电机,葡萄牙使用许多可再生能源 (Renewable Energy Sources),这个国家超过50%的供电都是来自风力或水力。

 

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客栈的地下层则是一个小型博物馆,家具及摆设品都体现了当地的一些生活习惯,保留了当地人民的生活文化。我在这个宁静的环境下使用无线上网,与外界联系。

 

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旁边的一间房间,是他们以前的酒窖(现在他们的葡萄是运送到另外一家酒庄去酿制葡萄酒),水泥池是旧时酿酒工人用脚踩碎葡萄的酿酒池(Largar), 旁边的竹篮是采摘葡萄时使用的,两个橡木桶是用来陈年培养葡萄酒。

他们也将自制的葡萄酒和果酱也作为礼物送给入住的客人,我们一踏入房间就看到,给我们留下非常好的印象。 

 

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虽是乡村小客栈,但我们在这里吃到几顿非常美味的晚餐。第一晚,我们比较晚到达,肚子也很饿了,客栈总经理 Edith 马上吩咐厨师用现有的食材为我们准备一些当地小吃,包括炸鱼饼、当地风干火腿、三明治等,当然还有客栈自己家的葡萄酒。我们也邀请了她与我们共进晚餐,听听她的人生故事。


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客栈老板娘Paulina 在第一天晚上在晚餐时碰到我们,也跟我们聊了起来,刚好说起我们认识的这个地区的一个朋友家族原来碰巧也是她的好朋友,于是第二天她特地举办晚宴邀请我们还有这家朋友,还邀请了同时在客栈入住的一对德国夫妇一起晚餐。这是当晚的主菜,香肠烤猪柳,当地的猪肉非常鲜嫩多汁,好吃极了!。


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厨师在猪柳中间放了一条当地香肠一起烤,配菜烤土豆也非常美味。半月形的盘子是用来吃色拉的。

 

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当晚的甜品为这个焦糖奶油炖蛋(Crème Caramel)。

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第三天我们离开时,客栈总经理Edith 还送给我们几包院子采摘的苹果,还有葡萄酒!


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我们顺便去了山下的小镇Lamego 观光。

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这个在山上的教堂是当地比较有名的景点,朝圣者或游客需要爬很长的梯级到达最高点的教堂。


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我每次在这些小镇都喜欢购买当地人使用的日常用品,在一家鞋店看中了这双手工制造的牛皮木屐鞋(葡 Tamancos, 英 Wooden Clogs)并买下来。店主解释说这个鞋一般是农民户外使用,男穿黄褐色,女穿黑色,鞋底使用当地赤杨木(葡Amieiro 英Alder)制造,有防水功能,冬天保暖,雪地上行走也防滑。



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在葡萄牙这段时间每天看到的都是蓝色天空,我们接下来的目的地是我在上海认识的葡萄牙朋友 Rita 家的家族波特酒酒庄。


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不要以为去拜访这么多酒庄会看眼花或者重复,其实每一个酒庄都有自己独特的地方,有自己的特色。我们到了他们家的小镇停车时,在街上与当地村民简单地聊几句,就有一位老伯伯在抱怨说政府已经拖了农民的经济补贴快一年了。虽然最近新闻都在播放欧洲经济危机的新闻,但在葡萄牙旅游时表面是看不到的,只有与当地农民或人民接触才可以真正了解到情况。

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Rita 家的波特酒品牌叫 Martha's www.marthasgroup.com,她哥哥带着我们参观他们的工厂,我发现他们的瓶子设计非常多样化,而且每种酒瓶的背后都有一个有意思的故事或者灵感,上图从左边开始:1) 500毫升的波特酒; 2)仿陶器的波特酒瓶,标签使用鲜明的葡萄牙特色---蓝瓷砖;3)大容量玻璃桶装波特酒,葡文叫 Garrafeira ;4) 小瓶纪念品包装;5)以巴西发现者 Cabral 人物形象的酒瓶,专门针对巴西市场;6)可放在裤后袋或者西装内口袋的扁弧形的Hip Flask酒瓶;7)磨砂玻璃酒瓶(Frosted Glass); 8) 优雅的三角形的滗酒器(Decanter)酒瓶。


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Rita 爸爸送给我们的小礼物,为了纪念他酒庄100年历史而特制的礼盒,分别为陈年10年、20年,30年和40年的波特酒,加起来刚好100年,非常巧妙的心思。


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在这里可以更清楚的看到带波特酒文化的葡萄牙蓝瓷砖(Azulejo)图案:上图左边看是载着木桶的牛车(Ox Cart),右边是上篇文章介绍过的杜罗河运货船(Barco Rabelo)。

 波特酒故乡之旅(3)

当天最荣幸的莫过于被 Rita 90多岁的奶奶邀请到她家里做客吃午饭,她的房子始建于17世纪,很多家具都是古董,视觉上非常震撼!她虽然已经高龄,但非常健康,优雅有气质。

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奶奶准备了当地名菜烤山羊(Cabrito Asado),我很久没有吃过这道菜了!

 

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烤土豆放了几片月桂叶子(Bay Laurel))提味。食物非常美味,我当天吃了不少!


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饭厅(Dining Room) 放着的银器及陶器餐具,彰显出房子的历史质感和主人的品味。


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饭厅望出去就是他们家族贡献给这个小镇的小教堂(Chapel)。

 

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吃完饭后,Rita 爸爸带我们参观房子地下的酒窖,他开玩笑说这可能是奶奶长寿的原因之一:酒窖蒸发的酒气从地下酒窖透过木制天花板渗透到整个屋子,所以整个屋子充满了天然抗氧化剂!他们的 Matha's 品牌的波特酒可以在国内通过Boutique Wines Asia购买 http://www.boutiquewines-asia.com/ 。

 

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Rita 家人非常热情,不过我们没办法逗留太久,因我们下个目的地是西班牙著名的大学城萨拉曼卡(Salamanca)。上高速前,我们在当地大卖场的附属加油站把油缸充满。一般在欧洲,大卖场的附属加油站的油价比其他的加油站会稍微便宜一点。

 

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从 Lamego 到西班牙萨拉曼卡(Salamanca) 开车需要三个小时,所以中途我们在葡萄牙的一个名叫 Guarda 的小城休息了一会儿。这是小镇中心的旅游信息中心。在葡萄牙每一个城市都会有这样一个旅游信息中心,方便游客咨询。

 

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闲逛的时候看到这家厨具专卖小店,很有意思,这家小店名叫Casa Espigado,以主人的姓氏命名。店里面有各种各类的铜制锅具、刀具及当地工艺品等。其实很多铜器都很吸引我,但是由于诸多考虑,最终还是没有下手。但买了一顶当地牧羊人使用的羊毛帽子,可以防风防雨,容易携带,也不占地方。


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顺便也在这个小城的一家餐厅吃了这个非常美味的海鲜锅(Cataplana de marisco)。

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下篇将继续介绍西班牙萨拉曼卡之旅:参观顶级伊比利亚火腿制作、吃火腿、碰到每年一度的大学一年级新生被惩罚做一些疯狂好玩的传统......

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