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卢浩研--美食美酒无国界

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关于我

卢浩研 Lawrence Lo —— 和研礼仪文化(www.lhyconsulting.com)创始人,出生外交官家庭,精通五门语言,成长于英国寄宿学校,毕业于美国乔治城大学,在比利时取得研究生学历,足迹遍布欧美中澳。致力于国际商务礼仪、社交礼仪、餐桌礼仪、品酒欣赏、跨文化理解等培训事业和美食美酒咨询工作,同时担任电视节目美食评论、为各个杂志撰写专栏、参与制作拍摄美食和旅行纪录片,喜欢美食美酒、厨艺、音乐、旅游。

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在伦敦 Pub Crawl  

2010-12-02 10:57:40|  分类: 旅行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在伦敦 Pub Crawl - 和研礼仪文化 - 卢浩研--美食美酒无国界
 
在伦敦,我其中的一位客户是一家英国的葡萄酒投资公司,参加过我葡萄酒投资讲座的朋友应该有印象,这家葡萄酒公司叫 Corney and Barrow (www.corneyandbarrow.com)。
 
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他们是英国历史最长的独立葡萄酒公司之一,如今已经走过230个年头。在他们公司的走廊可以看到这个有他们公司名称的古董钟,他们非常注重自己的公司传统。
 
他们也是唯一一家同时兼有三个皇室授权勋章的葡萄酒公司。

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皇室授权勋章是颁发给至少连续五年为皇室提供优质服务和产品的个人或公司,代表着对优质产品及卓越服务的认可及无上的荣耀。在他们办公室也有一本关于皇室授权勋章历史的书。
 
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我和他们总经理开会的地方不是一般的会议室,而是英国传统的 Drawing Room,布设古雅,置身这个会客厅,仿佛回到远久的年代。靠窗边有一张可坐6个人的长桌。
 
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长桌旁边的柜子上摆放着各种各类的烈酒,用以招待客人。
 
过后总经理邀请我去了他们下属的其中一间 Corney and Barrow 酒吧吃午餐。我们喝了一瓶意大利葡萄酒 Il Pino di Biserno (www.biserno.it) 。我喜欢葡萄酒有很多原因:其中一个就是地理,要懂葡萄酒必须先了解地理和产区。这瓶意大利葡萄酒的背标签也放了一个小地图展示他们酒庄的位置。2007年为 Tuscany 地区的好年份。 那么为什么这瓶酒只获得 IGT (相当于法国的 Vins de Pays)级别呢?Tuscany 的葡萄品种规定为 Sangiovese,但是这瓶葡萄酒用了法国波尔多典型的葡萄品种 Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、 Merlot 及 Petit Verdot 混合酿制而成,所以只能属于 IGT 级别。但别以为质量不好,很多这些叫 Super Tuscans 的葡萄酒都不用这个地区规定的 Sangiovese 葡萄品种,但酿制出来的质量一样还是非常高。

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这是我当天吃的汉堡,不是一般的牛肉汉堡,而是羊肉汉堡:Handmade British Lamb served in focaccia bun, with yoghurt salsa, onion rings, sweet potato crisps and fat chips。 面包为意大利 Focaccia 面包,配酸奶酱 (比蛋黄酱 Mayonnaise 健康)。
 
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不过炸洋葱圈及炸薯条的确不那么健康,不过我平时很少吃汉堡,偶尔吃一次不犯罪吧!色拉菜右边的是炸红薯片。

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菜单也很有意思,甜品被称为 "Something Naughty",因为甜食其实应该少吃,避免发胖。所以我这次没有顽皮,不吃了!

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蒲吧是英国人下班后的保留节目,所谓 "Pub Crawl" 就是一个晚上连接去很多家不同的酒吧喝东西和社交,我从来都不是一个 Party Animal 或者喜欢夜蒲的人,但是为了多了解,在这家公司的安排下,我也抽出一个晚上去感受英国的酒吧文化。首先我们到了他们一家位于圣保罗大教堂后面 (http://www.stpauls.co.uk/) 的酒吧,圣保罗大教堂非常有名,当年查尔斯王子和戴安娜就是在这个教堂大婚的,如今他们的大儿子威廉王子明年结婚则选择了西敏寺Westminster Abbey 作为他举办婚礼的地方。

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这家酒吧就位于圣保罗大教堂后面的一个叫 Pater Noster Square 的广场。再次与大家分享一些语言文化:Pater Noster 是拉丁语,则 Our Father 天主教的天父的意思。来自这个拉丁语词根的英文单词包括 Paternity 父系、paternalisem 家长式管理等。。。
 
Corney and Barrow 的酒吧都设置于伦敦的金融区 City of London 或 The Square Mile. 这个地方和纽约可以说是全世界上两个最重要的金融中心。在这里上班的人一般有一个习惯,就是下班后会去酒吧喝上一杯两杯的,过后才回家。

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有一家位于一条小弄堂里面,这个弄堂有点酒吧一条街的味道,大部分为传统风格的酒吧。而Corney and Barrow 的酒吧设计都比较现代风格,与隔壁形成鲜明的对比。

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他们隔壁的这几家酒吧门前立着橡木桶,小黑板,是很古老很传统的Pub,屋里屋外都站着手捧酒杯在聊天的人,毫不畏惧冬天的寒风。当然在金融区,大部分顾客都是男士,加上当晚是周三,有足球看。

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在 The Square Mile 里面有很多著名的国际金融公司及银行,也有很多大型律师事务所,Corney and Barrow 在这个区域一共开设了13家酒吧,每家酒吧的定位当然都是非常具有策略性的,都是位于不同高利润行业的繁忙地段。
 
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他们每家酒吧的酒水单都比较统一,我也看到我在澳航乘坐头等舱时提供的 Taittinger Comtes de Champagne 1999年份在英国酒吧的大概零售价位(prestige & Vintage)。
 
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在他们其中的一个酒吧里,有专门为大公司或者个人设立的私人酒柜,存放这些客户的好酒。

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这是伦敦的第三大火车站 Liverpool Street Station,这个 View 是我从 Corney and Barrow 酒吧位于 Exchange Square 在广场上往外看到的火车站风景。伦敦的历史建筑保护得不错,这个火车站是在1874年建立的,至今仍然完好。

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一个晚上连续 Pub Crawl 了六七家酒吧,最后我们去的一个酒吧位于 Broadgate Circle,这个地方大部分都是投资银行的办公室,瑞联银行 Union Bank of Switzerland 的伦敦总部就在这里。这个酒吧的设置非常有意思,这个广场的中间是一个大溜冰场,而围着溜冰场的玻璃幕墙圆圈就是Corney & Barrow 的酒吧,吃喝的同时可以透过玻璃看着溜冰场,有时候酒吧也会与溜冰场合作举办一些音乐活动等,也有人说这个酒吧就像一个Airport Lounge 机场贵宾室,因机场贵宾室一般也有很大的环状玻璃窗,可以看到飞机的停位。

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一般酒吧的食品不是卖点,所以很一般,因为酒水更赚钱。我当晚就吃了一个很简单的 Mediterranean Platter, 里面有烤塞浦路斯羊奶奶酪 Halloumi Cheese、洋蓟菜心 Artichoke Heart、橄榄、晒干番茄、芝麻菜等,用来配橄榄油渗意大利式面包。
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